Il percorso del GTU è diviso in 12 tappe con partenza e arrivo a Perugia, per un totale di più di 600 km, più una tredicesima tappa che segue il Tevere fino a Todi tagliando a metà l'anello. Include al suo interno le seguenti ciclovie già esistenti o programmate: 

• la vecchia ferrovia Spoleto - Norcia; 

• la ciclabile Assisi - Spoleto; 

• la Greenway del Nera; 

• la futura ciclovia del Tevere, o via dell'Acqua da Perugia a Todi;

• tratti  del Sentiero della Bonifica Chiusi/Chianciano; 

• tratti di Ciclovia del Trasimeno

• il Gran Tour Rando

Le tappe sono le seguenti (cliccare sull'immagine per maggiori informazioni):