Il vino Grottino di Roccanova si presenta limpido, di colore rosso rubino intenso, tendente al granato; con riflessi violacei se invecchiato. Presenta un profumo di frutta a bacca rossa (fragola e lampone), con delicati profumi di spezie (cannella e pepe nero). 

L'Aglianico del Vulture DOC, rosso fermo, è un vino caratterizzato da un colore rosso rubino; un odore tipico, gradevole e intenso che ricorda i frutti di bosco e la viola, ma anche speziato, che ricorda il pepe nero, la cannella e i chiodi di garofano. 

La sua caratteristica di essere stato coltivato soprattutto in terreni sabbiosi lo ha protetto in parte dall'azione della fillossera e spesso ancor oggi si trovano coltivazioni di Aprinio allevate su piede franco. La sua spiccata acidità lo rende adatto alla spumantizzazione.