🙂🙂 Értékes gesztenye

A levelektől a gyökerekig a gesztenyefa hasznos fa. Nincs ez másképp a gyümölcsével, a gesztenyével sem. Bár sokáig a szegények alapvető élelmiszerének tartották, a táplálkozással kapcsolatos ismereteink ma már lehetővé teszik, hogy újraértékeljük.

A gesztenye , a gesztenyefa termése, egy kaszat : egy száraz , eltávolított barna héjú gyümölcs, amely egy magot (amit megeszünk) tartalmaz, amelyet egy tüskés héj vesz körül . Ez éretten nyílik ki, de néha nem teljesen: ilyenkor ajánlott kesztyűt viselni a gesztenye kiszedéséhez anélkül, hogy megszúrnánk a felleveleket!

A gesztenye szeptemberben érik, és a legújabb fajták esetében november közepéig lehet szüretelni . Régóta a szegények és a föld népeinek táplálékának tekintik, és évszázadokon át nagy jelentőséggel bírt az éhínség megelőzésében. Valójában a gesztenyefa szegény vidékeken is terem; Nem igényel túl gazdag talajt, ellentétben sok más növényfajjal. A gesztenye a középkor óta a lakosság alapvető élelmiszere. Sokáig az volt a kihívás, hogy sikerüljön megőrizni. Valóban nagyon fontos volt a betakarítás után tartalékokat képezni, hogy egész évben fogyasztani lehessen; Legalábbis állítólag segített átvészelni a hosszú téli hónapokat. Mert a látszattal ellentétben ez egy törékeny gyümölcs , ami gyorsan romlik. Néhány nap után a hűtőben penészes lesz . Ahogy otthagyják egy ládában, gyorsan ellepik a parazita lárvák, amelyek ott fejlődnek.

Engedd szabadjára az energiát

Manapság szárítják, blansírozzák vagy fagyasztják a tartósítás érdekében. De ne azért, hogy a szervezetünkben tároljuk! A közhiedelemmel ellentétben nem kell jelentős tartalékokat felhalmoznia ahhoz, hogy ellenálljon a hidegnek. Az életmódunk nagyon mozgásszegény, a fizikai aktivitásunk pedig korlátozott. De mindenekelőtt az anyagcserénknek ehhez semmi érdeke: miután a szervezet felhasználta a működéséhez szükséges tápanyagokat, a felesleget főként lipidek formájában raktározza el a zsírszövetben. Ma már jól ismerjük a túlsúlynak a testre, és különösen a szív- és érrendszerre gyakorolt ​​hatásait.

A gesztenye energikus tulajdonságairól ismert . A friss gesztenye 100 grammonként 180 kcal-val energiaértéke összehasonlítható a gabonafélékével. Szárítás után 100 grammonként 370 kcal-t tartalmaz , ami több mint kétszer annyi, mint a teljes kiőrlésű tészta, vagy négyszer annyi, mint a főtt burgonya . Főként szénhidrátokból áll : körülbelül kétharmad részben keményítőből és egyharmad részben szacharózból. Dextrineket , glükózt és fruktózt is tartalmaz . Ez a különösen magas tartalom lehetővé teszi, hogy az élen járjon, messze megelőzve más dióféléket (dió, mogyoró, mandula). Komplex cukrokban (keményítő, dextrinek) való gazdagsága lehetővé teszi az energia fokozatos felszabadulását , így elkerülhető az inzulincsúcsok, amelyek gyakran hipoglikémiához vezetnek, amint az a gyors cukrok nagy mennyiségű fogyasztása esetén megfigyelhető. A gesztenyék ezért ideálisak sportolók számára , különösen az állóképességi sportokban. A tárolási idő azonban változásokat idéz elő a szénhidráttartalmában: a keményítő és a szacharóz koncentrációja csökken, míg a többi egyszerű cukré növekszik az idő múlásával.

Asszimilált szénhidrátok

Érdekes módon a gesztenye olyan keményítőt tartalmaz, amely ellenáll az emésztésnek, ezért megtalálható a vastagbélben. Bár főként a nyers gesztenyében van jelen, pörkölés után is jelentős, 17%-os szinten marad. Számos tanulmány folyik a rezisztens keményítő tulajdonságainak jobb megértése érdekében, de a tudósok úgy vélik, hogy a széklet mennyiségének növelésével és az epesavak koncentrációjának csökkentésével javíthatja a bélműködést . Egyes tanulmányok azt is kimutatták, hogy a felszívódás hiánya megelőző hatással lehet a vastagbélrák , a cukorbetegség és bizonyos szív- és érrendszeri patológiák ellen .

Grillezve gazdag B-vitaminokban, melyek tartalma a tárolás során alig változik: B2 (0,175 mg/100 g), B3 (1,34 mg), B5 (0,554 mg), B6 ​​​​(0,497 mg), B9 (0,11 mg) és B1 (0,243 mg); ez utóbbi lehetővé teszi a gesztenyében található szénhidrátok jó asszimilációját a szervezet által. Antioxidáns tulajdonságait tekintve nagyon gazdag E-vitaminban (1,2 mg), és jó C-vitaminforrás (26 mg). Azonban nagyon kevés A-provitamint tartalmaz.

Ami az élelmi rostot illeti, a gesztenye jó fogyasztásra, mivel 100 grammonként körülbelül 5 g rostot tartalmaz . Ezek lényegében nem asszimilálható szénhidrátvegyületek és cellulóz. Gyengéd és jól tolerálható, még a legérzékenyebb belek számára is, ezek a rostok serkentik a bélmozgást , és így megelőzik a székrekedést.

Bár alacsony a zsírtartalma (4%), a gesztenye a növényvilág bajnokai közé tartozik! Összehasonlításképpen, a burgonya csak 0,1%-ot tartalmaz. Másrészt viszont a kategóriájában a többi dióféléhez képest a mezőny hátuljában van: a mogyoró 62%, a dió 51,5%, a mandula pedig 50,5% lipidet tartalmaz. Amellett, hogy a gesztenye kevés lipidet tartalmaz, és elkészítése nem igényel zsír hozzáadását, ez a lipidprofil különösen előnyös a szervezetünk számára: a jelenlévő zsírsavak kétharmada telítetlen, a fennmaradó harmad pedig telített (palmitinsav). Az egyszeresen telítetlen zsírsavak közül az olajsavat találjuk többségben, amely a szív- és érrendszeri funkciókra gyakorolt ​​jótékony hatásairól ismert. Hozzájárulhat a vércukorszint jobb szabályozásához is , különösen a cukorbetegeknél. A linolsav a jelenlévő többszörösen telítetlen zsírsavak fő képviselője. Ez a vérzsírszintre gyakorolt ​​jótékony hatásáról ismert . A fitoszterolok jelenléte felerősíti ezt a hatást.

Stressz esetén javallt

A fehérjebevitel továbbra is alacsony: 3,3 g/100 g, ezért más fehérjeforrásokkal kell kombinálni a bevitel növelése érdekében. Fontos tudni, hogy a gesztenye nem teljes értékű fehérjeforrás: gazdag lizinben, de hiányosak belőle a kéntartalmú aminosavak. Ezért gabonafélékkel vagy tejtermékekkel kell kombinálni, hogy kiegészítse, és így felszívja az összes esszenciális aminosavat, amelyekre a szervezetünknek szüksége van, és amelyeket nem képes szintetizálni.

Másrészt kiváló ásványianyag- forrás: a kálium az első helyen áll (592 mg). Ezért ideális stressz vagy fáradtság esetén , amelyek a napok rövidülésével fokozódnak. Jelentős mennyiségű magnéziumot, foszfort, kalciumot és vasat is tartalmaz ; nem beszélve a nyomelemekben , különösen a mangánban, rézben, cinkben és szelénben való gazdagságáról. Ez az ásványianyag-gazdagság előnyössé teszi a sportolók számára, akiknek az igényei a fizikai aktivitással együtt nőnek. Továbbá nem tartalmaz glutént : liszt előállítására használják, amelyet ezért a lisztérzékenységben szenvedők is fogyaszthatnak.

Gesztenye kivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060