Esta herramientas ha sido diseñada para acompañar a los emprendimientos de Gastronomía Cultural en la identificación de sus fortalezas, oportunidades y áreas de mejora en materia de marketing, promoción y autenticidad de su oferta. Inspiradas en mejores prácticas adaptadas al contexto de la cocina ancestral, estas herramientas permiten construir un diagnóstico integral que articula saberes tradicionales con estrategias de comercialización sostenibles y culturalmente pertinentes.

Lo que se busca es identificar aspectos clave como:

• La propuesta de valor cultural de cada establecimiento.

• El perfil y comportamiento del cliente objetivo.

• Las acciones de promoción actuales, tanto en medios tradicionales como digitales.

• La coherencia entre los productos ofrecidos y su identidad cultural.

• El nivel de autenticidad de la experiencia gastronómica.

Según los resultados, se podrán aplicar estrategias diferenciadas que fortalezcan el posicionamiento de los negocios, como por ejemplo:

• Reforzar el relato cultural del plato o menú en redes sociales.

• Rediseñar el ambiente o presentación del producto para enriquecer la experiencia sensorial.

• Identificar nuevos públicos (locales o turistas) interesados en experiencias auténticas.

• Mejorar el uso de ingredientes autóctonos o fortalecer alianzas con productores locales.

• Aplicar principios de marketing relacional para fidelizar clientes desde lo cultural.

Este diagnóstico no solo busca optimizar el desempeño comercial de los emprendimientos, sino también reconocer y visibilizar su papel como portadores vivos del patrimonio cultural inmaterial, conectando la tradición con el presente desde un enfoque de desarrollo local.

Cabe destacar que el análisis integral incluye los hallazgos identificados en otras herramientas del proyecto como la Encuesta de Gastronomía Cultural, la Matriz DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas) y el Modelo de Negocio Canvas por lo que deberán ser diligenciados con anterioridad empleando un código o ID de empresa unificado.