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El Proyecto Fortaleciendo la competitividad y el mercadeo de la Gastronomía Cultural en Cartagena y Cali, hace parte de los proyectos aprobados en la Convocatoria Interinstitucional de Investigación de la Red Universitaria Mutis 2024, con la participación de los Grupos de Investigación en Competitividad y Productividad Empresarial - GICPE, de la Universidad Autónoma de Occidente - UAO en Santiago de Cali y Centro de Estudios en Negocios e Internacionalización - CENI, de la Universidad Tecnológica de Bolívar en Cartagena de Indias, proyecto enmarcado en el área temática de Industrias Creativas y Culturales. y en el Objetivo de Desarrollo Sostenible 8 Trabajo Decente y Crecimiento Económico.
Sus objetivos
Sus objetivos
En el proyecto se pretende explorar la relación entre la gastronomía como expresión de identidad cultural y su impacto en la competitividad de las empresas del sector en Cartagena de Indias y Santiago de Cali, apoyados en el uso de herramientas de Lean Six Sigma y de Mercadeo. por lo que se propone como Objetivo General el Fortalecer la competitividad de las unidades económicas del sector gastronómico cultural con prácticas de calidad para la generación de valor, proyección de la autenticidad y diversidad cultural de Cartagena y Cali.
Objetivos específicos
Objetivos específicos
Realizar un diagnóstico de las unidades económicas participantes del proyecto en las áreas de producción, servicio y mercadeo.
Analizar cómo la autenticidad de la oferta gastronómica cultural puede ser un aspecto diferencial de las unidades económicas del sector en un mercado competitivo.
Diseñar estrategias de mejoramiento de la calidad y de mercadeo para las unidades económicas participantes.
Al finalizar el proyecto se espera como resultado la implementación de un modelo de mejoramiento de procesos con Lean Seis Sigma, así como productos de conocimiento asociados a la investigación como artículos, ponencias, trabajos de grado.
Equipo de Investigadores
Maritza Correa Valencia. Ph.D. Universidad Autónoma de Occidente - GICPE UAO. Investigadora Principal.
Martha Patricia Castro Porto. M.Sc. Universidad Tecnológica de Bolívar - CENI UTB. Co-Investigadora.
Rita Cecilia de la Hoz del Villar. Ph.D. Universidad Tecnológica de Bolívar - CENI UTB. Co-Investigadora.
Jorge Luis del Rio Cortina. Ph.D. Universidad Tecnológica de Bolívar - CENI UTB. Co-Investigador.
Solon Alberto Calero Cruz. Ph.D. Universidad Autónoma de Occidente - GICPE UAO. Co-Investigador.
Claudia Cecilia Peña Montoya. Ph.D. Universidad Autónoma de Occidente - GICPE UAO. Co-Investigador.
Alexander Aragón Chamorro. M.Sc. Universidad Autónoma de Occidente - GICPE UAO. Co-Investigador.
Otros participantes
Otros participantes
Estudiantes de pregado con proyectos de graduación en modalidad Pasantía de Investigación.
Estudiantes de posgrado (Maestría) con proyectos de graduación en modalidad Pasantía de Investigación.
Estudiantes de los Semilleros de Investigación.
¿Por qué hacer parte del proyecto?
Los participantes del proyecto se verán beneficiados en:
Optimización de Procesos: Identificación y mejora de procesos operativos con herramientas como BPMN y Lean Six Sigma, reduciendo costos y tiempos.
Estrategias de Marketing Personalizadas: Desarrollo de estrategias que destaquen la autenticidad y diversidad culinaria, incluyendo marketing digital y posicionamiento de marca.
Fortalecimiento Competitivo: Mayor comprensión de cómo la identidad cultural impacta la competitividad y acceso a herramientas para diferenciarse en el mercado.
Impactos en Calidad: Implementación de estándares de calidad para optimizar productos y servicios, que posibilitan a futuro la obtención de certificaciones que refuerzan la reputación.
Mayor Visibilidad: Acceso a estrategias que realcen la propuesta gastronómica en mercados locales, nacionales e internacionales, incluyendo posibles participaciones en ferias y eventos.
Desarrollo Económico Local: Promoción de la economía popular mediante vínculos con productores locales y generación de nuevas oportunidades de empleo.
Preservación Cultural: Fomento y valorización de la gastronomía como expresión de identidad, contribuyendo a la preservación del patrimonio cultural.
Inclusión Socioeconómica: Creación de oportunidades para segmentos menos favorecidos y fortalecimiento del tejido empresarial local.
Acceso a Información de Campo: Colaboración directa con empresas para recolectar datos reales y específicos.
Validez Práctica: Aplicación de modelos y teorías en escenarios reales, validando su eficacia.
Generación de Conocimiento: Resultados útiles para publicaciones, conferencias y futuros proyectos.
Visibilidad Nacional e Internacional: Al figurar en los productos académicos resultantes del proyecto (Artículos, Ponencias, Libros), se promociona a las empresas.
Impactos:
Impactos:
La mejora en los procesos traerá los siguientes impactos:
Desarrollo Turístico Sostenible: Contribuir al desarrollo turístico sostenible de las ciudades, fortaleciendo la oferta gastronómica y cultural.
Preservación del Patrimonio Gastronómico: Fomentar la investigación y documentación del patrimonio gastronómico local.
Creación de Empleo: Generar nuevas oportunidades de empleo en el sector, especialmente para jóvenes y mujeres.
Mejora de la Calidad de Vida: Contribuir a mejorar la calidad de vida de la población local a través de una oferta gastronómica más diversa y de calidad.
Fortalecimiento de la Marca Ciudad: Posicionar a Cartagena y Cali como destinos gastronómicos de referencia a nivel nacional e internacional.
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