Dosadašnji rad

Od potreba s terena do pripreme Gastro klastera PGŽ

Priprema Gastro klastera PGŽ obuhvatila je mapiranje proizvođača, ugostitelja i drugih relevantnih organizacija, anketiranje te konzultativne razgovore o preprekama i mogućnostima suradnje. Na temelju prikupljenih podataka izrađeni su početni programski okvir i analitička podloga za definiranje prioriteta rada.

Posebna pozornost bila je posvećena povezivanju lokalne proizvodnje s ugostiteljstvom te potrebama priobalja, otoka i Gorskog kotara.

Mapiranje i prikupljanje potreba

U početnom registru evidentirano je 206 subjekata. Analitička podloga iz lipnja 2026. objedinila je podatke iz registra, odgovore 11 ugostiteljskih subjekata, odgovore 31 dobavljača i nalaze 10 konzultativnih razgovora s predstavnicima proizvodnje, ugostiteljstva, obrazovanja i civilnog sektora.

Mapiranje je obuhvatilo potencijalne sudionike mreže, dok su ankete i razgovori omogućili detaljniji uvid u potrebe uključenih sudionika. 

Što su pokazale ankete i razgovori?

Prikupljeni odgovori pokazali su interes za suradnju, ali i prepreke koje su otežavale redovitu nabavu i plasman lokalnih proizvoda:

• nedovoljno organiziranu dostavu i visoke troškove pojedinačnih isporuka;

• slab pregled raspoloživih proizvoda, količina i sezonalnosti;

• poteškoće u usklađivanju proizvodnje s potrebama ugostitelja;

• potrebu za prilagodbom proizvoda, pakiranja i dokumentacije ugostiteljskoj nabavi;

• potrebu za praktičnim edukacijama i mentorstvom;

• nedovoljnu vidljivost lokalne ponude i njezina podrijetla.

Posebno se izdvojio zaključak da sama razmjena kontakata i promocija ne bi bile dovoljne. Sudionici su naglasili potrebu za konkretnom koordinacijom ponude, naručivanja i logistike, osobito na otocima i u prostorno zahtjevnijim područjima.

Izrađen je početni programski okvir

U lipnju 2026. izrađena je prva verzija Akcijskog plana i Programa rada za 2026. godinu. Dokument je obuhvatio svrhu i ciljeve klastera, predloženi model partnerstva i upravljanja, aktivnosti pripreme osnivanja te moguće razvojne i financijske smjerove.

Izdvojeno je pet područja rada:

• okupljanje i povezivanje budućih članova;

• lokalna proizvodnja, prerada i kratki lanci opskrbe;

• edukacija, znanje i inovacije;

• zajednički projekti, partnerstva i financiranje;

• promocija i identitet gastronomije PGŽ-a.

Dokument je bio izrađen kao radna osnova za proces osnivanja, a ne kao konačan program buduće udruge. Predloženi ciljevi, organizacijska rješenja i razvojni smjerovi bili su ostavljeni za daljnje razmatranje s budućim osnivačima i članovima.

Oblikovani su prijedlozi prioriteta

Daljnja analiza anketa i razgovora produbila je početni programski okvir. Kao prioriteti izdvojeni su:

• organizacija logistike i kratkih lanaca opskrbe;

• bolje planiranje i povezivanje proizvodnje, prerade i plasmana;

• razvoj kvalitete i tržišnog predstavljanja lokalnih proizvoda;

• ciljane edukacije za proizvođače, prerađivače i ugostitelje;

• digitalni alati za pregled ponude, povezivanje i koordinaciju suradnje.

Ti su nalazi poslužili kao podloga za pripremu osnivanja i razradu razvojnih prijedloga. Nisu predstavljali unaprijed usvojene odluke budućih tijela klastera.

Izrađeni materijali

Akcijski plan i Program rada za 2026. za osnivanje klastera

Početni radni dokument obuhvatio je ciljeve, prijedlog načina organiziranja i aktivnosti uspostave Gastro klastera PGŽ.

Verzija 1.0 · lipanj 2026. · radna podloga za osnivanje

Dokument je nastao u lipnju 2026. i sadržavao je tadašnji okvirni raspored aktivnosti. Nije predstavljao konačan program buduće udruge ni aktualnu obavijest o terminu osnivačke skupštine.

Analitička podloga za definiranje prioriteta rada

Dokument je objedinio rezultate anketa, konzultativnih razgovora i mapiranja te iz njih izveo prijedloge prioriteta.

Faza 2 · lipanj 2026. · Analitička podloga

Prezentacija inicijative

Prezentacija je sažela razloge pokretanja klastera, skupine koje je inicijativa nastojala povezati, faze pripreme i moguće razvojne smjerove.

Gastro klaster Prezentacija