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2026

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日本食品機械工業会が発行している「ふーま」(172号) にて「グリセリンが拓く"食感の設計図" - エクストルーダーで広がる大豆素材の可能性」というタイトルで研究紹介されました.

Our research was featured in the journal "FOOMA" (Issue 172), published by the Japan Food Machinery Manufacturers' Association, under the title "Glycerin Unlocks a 'Blueprint for Texture': Expanding the Potential of Soy Materials with an Extruder."

Conferences | 2026.08.27

東北大学で開催された第73回日本食品科学工学会でM2 の Zhang Beining さんが「ミンチ状食品のテクスチャー評価-畜肉と植物由来代替肉との比較」というタイトルで口頭およびポスター発表を行いました.

Beining Zhang (M2) gave oral and poster presentations titled 'Texture Evaluation of Minced Foods: Comparison of Meat and Plant-Based Meat Analogues' at the 73rd Annual Meeting of the Japanese Society for Food Science and Technology held at Tohoku University.