フードマネジメント研究室

フードマネジメント研究室
Food Management Lab.

日本大学 Nihon University
生産工学部 College of Industrial Technology
マネジメント工学科 Department of Industrial Engineering and Management
フードマネジメント研究室 Food Management Laboratory

研究室紹介
食にまつわる「文化」, 「技術」, 「人」, 「産業」を理論, 数値シミュレーション, 実験, データ解析など様々な手法を用いて多角的に研究しています.
Our research focuses on the culture, technology, people, and industry related to food.

研究テーマ
以下の内容について研究を行っています. なおこれ以外の食にまつわる研究を立ち上げたい方はご相談ください
We are currently research on the following. If you would like to start new research project, please contact us.

植物由来食材の開発と評価 Plant-based products with a variety of food textures and qualities

咀嚼と嚥下 Food oral processing

安全な摂食過程のための指標作り Defining Standards for Safe Swallowing

高齢者の死因で特に顕著なのが肺炎です. その多くが食品が肺に誤って入ることによって起こる誤嚥性肺炎です

研究室では安全に食べるための食品の条件など基礎研究を行っています.

食品テクスチャーとレオロジー Food texture and rheology

食品パッケージの印象評価 Impression evaluation of food packing

複雑系の統計性 Statistics of Complex Systems

小林個人のホームページを御覧ください

研究室配属 (注意！)

　研究室での活動などを説明しますので必ず小林と面談をしてから選択ください
(問い合わせフォーム).
　

3年次 ⇒ フードマネジメント研究室 (ゼミナール I (1Q), プロジェクト演習 (2Q), ゼミナール II (4Q)で当研究室を選択)

4年次 ⇒ 豊谷研究室の外研扱い(卒業研究 I, II は豊谷研究室を選択ください. 研究活動は3年次と同様に当研究室で行います)

大学院⇒ フードマネジメント研究室

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