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수산 부산물과 식물성 단백질을 활용해 개발한 하이브리드 어묵 (2026. 08. 27)

학부연구생 효진이가 수산 부산물과 식물성 단백질을 활용해 하이브리드 어묵을 만들었습니다. 어육 없이도 탱탱하고 쫄깃한 식감과 생선의 풍미를 살린 고단백 어묵이 완성되었습니다.

완성된 하이브리드 어묵의 활용 가능성을 살펴보기 위해, 응용 메뉴 중 하나로 부산식 떡볶이에 넣어 보았습니다.

하이브리드 어묵을 넣은 떡볶이 모델은 우리 연구실 방장 소정이가 맡아 주었습니다 (떡볶이집 알바 경력 최소 5년은 되어 보이는 안정적인 포스 보유).

장어 가공 공장 견학 (2026. 07. 24)

부산에 위치한 장어 가공업체를 방문해 장어 원료의 전처리부터 가공, 포장까지 이어지는 실제 생산 공정을 견학하였습니다. 현장에서 수산식품이 가공되는 과정과 품질관리 체계를 직접 살펴보며, FMPL에서 수행하고 있는 수산식품 소재 활용 및 가공 연구를 산업 현장과 연결해 이해할 수 있었던 뜻깊은 시간이었습니다.