Menu

Plantain Arancini
Bouchées croustillantes de banane plantain farcies au fromage fondant, servies avec une crème légère au piment doux.

12€

Thiof Ceviche Dakar-Paris
Thiof mariné au citron vert, mangue fraîche, oignon rouge et pointe d’huile d’olive. Fraîcheur vibrante et équilibre parfait.

15€

Tataki de bœuf yassa
Fines tranches de bœuf snackées, réduction d’oignons confits au citron, touche de moutarde à l’ancienne.

12€

Velouté d’arachide fumée et pastels de boeuf haché
Crème onctueuse d’arachide légèrement fumée, éclats de crevettes grillées et herbes fraîches.

16€

Quenelle sauce mafé
Quenelles aériennes nappées d’une sauce mafé onctueuse, riz parfumé et légumes fondants.

25€

Thieboudienne signature
Riz au poisson revisité, légumes confits, émulsion légère au tamarin. Tradition sublimée.

29€

Filet de dorade sauce gingembre-citron vert
Dorade grillée, réduction acidulée, légumes croquants et huile parfumée au bissap.

38€

Suprême de volaille façon yassa revisité
Poulet fermier mariné au citron, oignons caramélisés, jus réduit et écrasé de patate douce.

32€

Hibiscus Poached Pear
Poire pochée à l’hibiscus, sirop épicé, chantilly légère et éclats d’amandes.

12€

Millefeuille Thiakry
Crème thiakry vanillée, perles de couscous sucré et croustillant feuilleté.

16€

Moelleux chocolat-baobab
Cœur fondant chocolat noir, pointe acidulée de baobab et glace vanille.

15€

Tarte banane-beurre de cacahuète
Crème mangue fraîche, fruit de la passion et sablé croustillant.

12€

Signature Bissap Mocktail
Infusion d’hibiscus, citron vert frais, menthe et eau pétillante.

13€

Ginger Baobab Fizz
Jus de gingembre maison, baobab, miel et soda artisanal.

13€

Signature Saint-Louis revisité
Jus de betterave, fruits rouge, menthe et eau pétillante.

12€

Limonade passion-gingembre
Fruité, légèrement piquant, parfaitement rafraîchissant.

12€