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Información general sobre el curso
Contenido
Unidad 1. Cinética y equilibrio químico
1.1. Potencial químico
1.2. Equilibrio químico
1.3. Principio de Le Chatelier
1.4. Constante de equilibrio, ley de la acción de las masas
1.5. Constantes de disociación de los ácidos y Ionización del agua Ka y Kw
1.6. Qué es el pH y cómo se calcula
1.7. Que es pH. Como calcular el pH. Ácidos y bases. Neutralización
1.8. Como calcular el pH ácidos y bases débiles
1.9. ¿Que es el pKa?
1.10. Ecuación de Henderson-Hasselbalch
1.11. Cinética aplicada a los alimentos. Introducción
1.12. Conceptos básicos de cinética
1.13. Métodos para determinar parámetros cinéticos
1.14. Influencia de la temperatura en la rapidez de reacción
Unidad 2
2.1. Introducción
2.2. Disoluciones ideales
2.3. Disoluciones NO ideales
2.4. Diagramas de equilibrio de fases
2.5. Propiedades coligativas
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