เคล็ดลับการปรุงอาหาร

ระวังอย่าใส่เกลือมากเกินไป ควรใส่พอเหมาะกับปริมาณน้ำ

ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นจับเป็นก้อน หากใส่มากเกินไปน้ำมันจะทำให้ซอสไม่เกาะกับเส้น

ก่อนครบเวลาต้มที่ระบุบนซอง 1-2 นาที ควรกัดชิมเส้นเป็นระยะ จนเมื่อเส้นนุ่มนอก หนึบใน แสดงว่าเส้นได้ที่แล้ว

อาจพิจารณานำน้ำที่ใช้ตัมเส้นมาทำซอสคาโบนาร่า ตามปริมาณที่กำหนดเพื่อเพิ่มรสชาติซอสได้ตามความชอบ

ควรปรุงวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ อื่นๆ ที่ใส่ตามหลังให้สุกพอดีก่อนเสมอ

หลังปิดเตาอาจพิจารณาใส่ไข่แดงลงไปคลุกเคล้าในกระทะ แต่ต้องระวังไม่ให้ไข่แดงสุก หรืออาจใส่หลังจากใส่จานแล้วก็ได้เช่นกัน พิจารณาตามความชอบ