Чем отличается белая фасоль от красной фасоли: пищевая ценность, использование и различия

 Пищевая ценность

Белая фасоль:

 Низкокалорийная (около 110 ккал на 100 г)

 Высокое содержание клетчатки (около 12 г на 100 г)

 Богата белком (около 20 г на 100 г)

 Содержит витамины B1, B6 и фосфор

Красная фасоль:

 Более калорийная (около 130 ккал на 100 г)

 Содержит меньше клетчатки (около 8 г на 100 г)

 Менее богата белком (около 15 г на 100 г)

 Является отличным источником железа и магния

 Кулинарное использование

Белая фасоль:

 Используется в супах, рагу и салатах

 Подходит для приготовления пюре и фасолевой пасты

 Обладает нейтральным вкусом, хорошо сочетается с различными приправами

Красная фасоль:

 Чаще используется в мексиканской и креольской кухнях

 Отлично подходит для приготовления чили, супов и буррито

 Имеет более выраженный вкус и цвет

 Различия в цвете и размере

 Белая фасоль, как правило, меньше по размеру, чем красная фасоль.

 Красная фасоль имеет более темный оттенок, обусловленный наличием антоцианов.

 Антоцианы — антиоксиданты, обладающие противовоспалительными свойствами.

 Текстура и консистенция

Белая фасоль:

 Мягче и нежнее при приготовлении

 Легко разваривается и подходит для приготовления кремообразных блюд

Красная фасоль:

 Имеет более плотную текстуру и сохраняет свою форму после приготовления

 Может использоваться в блюдах с более длительным временем приготовления

 FAQ

1...