Белый налет на шоколаде: о чем это говорит?

Что такое белый налет на шоколаде?

Белый налет на шоколаде, также известный как \"жировой налет\", представляет собой депозит кристаллов жира, которые поднимаются на поверхность шоколада при неправильном хранении. Этот процесс называется \"жировым распусканием\" и происходит, когда шоколад подвергается воздействию тепла, света или влажности.

Почему появляется белый налет?

 Температура: Хранение шоколада при слишком высокой температуре может привести к тому, что масло какао в шоколаде расплавится и поднимется на поверхность.

 Влажность: Высокая влажность может вызвать конденсацию на поверхности шоколада, что также приведет к жировому распусканию.

 Свет: Воздействие света, особенно солнечного, может ускорить жировое распускание в шоколаде...