Белые и коричневые яйца: в чем разница?

 Куриная порода

Основное отличие между белыми и коричневыми яйцами - порода кур, которые их несут. Белые яйца несут куры с белыми ушными мочками, а коричневые - с красными или коричневыми мочками. Эта разница никак не влияет на питательную ценность яиц.

 Цвет скорлупы

Цвет скорлупы определяется пигментом протопорфирином IX, который вырабатывается в матке курицы. Коричневый цвет наиболее часто встречается у пород кур из Азии, таких как Rhode Island Red и Plymouth Rock. Белые куры, такие как White Leghorn и Hy-Line, несут белые яйца.

 Размер и вес

В среднем коричневые яйца немного крупнее и тяжелее, чем белые...