Horticultural Science Laboratory, Research Group of Horticultural Science and Landscape Architecture, Division of Bioresources and Product Science, Research Faculty of Agriculture, Hokkaido University

本研究室では、園芸学を単なる作物生産の技術としてだけではなく、人の健康や暮らしの質を支える学問として捉えています。果樹や野菜を対象に、環境（特に寒さ）に対する応答や品質の形成、生理的な仕組みを明らかにする基礎的な研究を行うとともに、その成果を栽培技術や品種などの「選択」へとつなげ、実際の生産現場に活かすことを目指しています。とくに、温度・過湿ストレスへの適応や糖・機能性成分の形成、植物体内の状態を示す指標に注目し、環境と植物、そして品質の関係を総合的に理解しようとしています。また、異なる地域や栽培条件で得られるデータを比較しながら、現場で役立つ知見の構築にも取り組んでいます。園芸研究を通じて、「どのような作物が人の健康や豊かな食に結びつくのか」を考え続けることが、私たちの研究の軸です。

Our laboratory views horticulture not simply as a technology for crop production, but as a science that supports human health and quality of life. We study fruits and vegetables to understand their physiological responses to environmental conditions (particularly, about coldness), as well as the mechanisms underlying quality formation. Based on these fundamental insights, we aim to connect our findings to practical applications with ''selection'' of cultivation techniques, cultivars and so on.

Our research particularly focuses on plant responses to temperature or wet stress, the formation of sugars and functional compounds, and internal indicators that reflect plant physiological status. By integrating these aspects, we seek to better understand the relationships among environment, plant function, and crop quality. In addition, we compare data across different regions and cultivation conditions to develop knowledge that is both broadly applicable and useful in real production settings.

Through horticultural science, we continue to explore how crops can contribute to human health and better food experiences.

第９代教授　鈴木　卓（すずき　たかし　2014〜2025）Takashi  SUZUKI

果樹・野菜などの園芸作物を対象に、果実の品質形成機構を軸とした植物生理学研究に取り組み、リンゴ果実のみつ症における水分動態や糖代謝の解明や、小果樹果実の抗酸化能の調査、さらに質量分析イメージングなどの先端技術を導入し、果実成分の果実内空間分布を「可視化」する研究へと発展しました。さらに、園芸作物の組織培養・無性繁殖技術、遺伝資源の凍結保存、低温ストレス応答など、寒冷地農業を支える基盤的研究にも長年取り組み、北海道をはじめとする寒冷地に適応した園芸作物生産の科学的基盤構築に寄与してきました。これらの研究活動を通じて、学術的成果のみならず、後進の育成や地域農業への波及を含め、園芸科学の発展と社会的価値の創出に大きく貢献しています。

Professor Takashi Suzuki's research focuses on plant physiology, particularly the mechanisms of fruit quality formation in horticultural crops such as fruit trees and vegetables. This includes elucidating water dynamics and sugar metabolism in apple fruit water-core symptom, investigating the antioxidant capacity of small fruit trees, and developing research that "visualizes" the spatial distribution of fruit components within fruit using advanced technologies such as mass spectrometry imaging. Furthermore, we have long engaged in fundamental research supporting cold-climate agriculture, including tissue culture and asexual propagation techniques for horticultural crops, cryopreservation of genetic resources, and low-temperature stress responses. This has contributed to building a scientific foundation for horticultural crop production adapted to cold regions, including Hokkaido. Through these research activities, we have made significant contributions to the development of horticultural science and the creation of social value, not only through academic achievements but also through the training of future generations and the impact on regional agriculture.

第８代教授　鈴木　正彦（すずき　まさひこ　2007〜2013）Masahiko SUZUKI

本教室において初めて北大以外を出身母体とする教授として着任され、バイオテクノロジー研究を園芸学分野へ積極的に導入されました。東京大学理学部で培われた基礎科学的視点を背景に、園芸作物育種の改良技術の確立に取り組まれ、本教室の研究領域に新たな展開をもたらされました。研究面では、リンゴ、ナガイモ、ニンニク、花き類などを対象に、遺伝子組換え技術や胚培養を活用した雑種作出などの先端的研究を展開され、従来の育種手法に新たな可能性を拓かれました。これらの成果は、園芸作物の品種改良や機能性解明に資するものとして学術的にも高く評価されています。教育面においては、分子レベルから個体レベルまでを一貫して捉える視点を重視し、植物科学と園芸学を横断する教育・研究指導を実践されました。このような取り組みは、本教室における研究の高度化と多様化に大きく寄与しています。

Professor Masahiko Suzuki was the first professor in this department to come from a university other than Hokkaido University, and he actively introduced biotechnology research into this laboratory. Drawing on the fundamental scientific perspective cultivated at the University of Tokyo's Faculty of Science, he worked to establish improved techniques for horticultural crop breeding, bringing new developments to the research areas of this department. In terms of research, he conducted cutting-edge research on apples, yams, garlic, and flowers, utilizing genetic engineering and embryo culture for hybrid production, opening up new possibilities for conventional breeding methods. These achievements are highly regarded academically as contributing to the improvement of horticultural crop varieties and the elucidation of their functionalities. In terms of education, he emphasized a consistent perspective from the molecular to the individual level, practicing education and research guidance that spanned plant science and horticulture. These efforts have greatly contributed to the advancement and diversification of research in this department.

第７代教授　大澤　勝次（おおさわ　かつじ　2000〜2006）Katsuji OOSAWA

果樹および蔬菜を対象とした培養物の増殖技術や形態形成機構の解明に関する研究に取り組まれ、植物ホルモンによる発育制御の観点から園芸作物の生産基盤に関わる重要な知見を蓄積されました。とりわけ、培養条件下における器官形成応答の解析を通じて、形態形成機構の理解と増殖技術の高度化に寄与され、その成果は学術論文として公表され、園芸作物の増殖および形態形成研究の進展に寄与しています。さらに、園芸作業の快適性や人への心理的効果に着目し、園芸療法をモチーフとした質的研究にも取り組まれるなど、園芸学の新たな側面の開拓にも尽力されました。また、北海道に自生する山菜類の分類・特性把握に関する研究を通じて、地域資源への学術的アプローチにも貢献されています。教育および研究室運営においては、道内各地での植物採取旅行や農業体験研修会の実施により、学生が現場から学ぶ機会を体系的に整備されました。

Professor Oosawa has engaged in research on propagation techniques and morphogenesis mechanisms for cultured fruit trees and vegetables, accumulating important knowledge related to the production base of horticultural crops from the perspective of growth control by plant hormones. In particular, through the analysis of organogenesis responses under culture conditions, he has contributed to the understanding of morphogenesis mechanisms and the advancement of propagation techniques, and his results have been published in academic papers, contributing to the progress of research on propagation and morphogenesis of horticultural crops. Furthermore, he has also worked to open up new aspects of horticulture, such as engaging in qualitative research based on horticultural therapy, focusing on the comfort of gardening work and its psychological effects on people. In addition, he has contributed to an academic approach to regional resources through research on the classification and characteristics of wild edible plants that grow naturally in Hokkaido. In education and laboratory management, he has systematically established opportunities for students to learn from the field by conducting plant collection trips and agricultural experience training sessions in various parts of Hokkaido.

第６代教授　原田　隆（はらだ　たかし　1992〜1999）Takashi HARADA

蔬菜を中心とした園芸作物の栽培生理および生産技術に関する研究に取り組まれ、寒冷地における安定生産と品質向上に資する数多くの成果を挙げられました。とりわけ、低温条件下における生育応答や収量・品質形成に関する解析など、生産現場の課題に即した実証的研究を展開され、その成果は学術論文として公表されるとともに関連分野において高く評価されています。 さらに、植物遺伝資源の保存技術としての超低温保存研究にもいち早く着手され、園芸分野における遺伝資源保全の新たな方向性を示されました。また、北海道に自生する山菜類の利用価値に着目し、その特性評価や利活用に関する研究を通じて、地域資源の有効活用にも先駆的に取り組まれました。これらの研究・教育活動は、地域農業や関連分野との連携の中で展開され、本教室の発展において重要な礎となりました。その歩みは現在の研究活動にも確かな形で受け継がれています。

Professor Harada has dedicated himself to research on the cultivation physiology and production techniques of horticultural crops, primarily vegetables, achieving numerous results that contribute to stable production and quality improvement in cold regions. In particular, he has conducted empirical research tailored to the challenges faced in production sites, such as analyses of growth responses and yield/quality formation under low-temperature conditions. His findings have been published in academic papers and are highly regarded in related fields. Furthermore, he was an early pioneer in ultra-low-temperature preservation research as a technology for preserving plant genetic resources, demonstrating a new direction for genetic resource conservation in the horticultural field. He also focused on the utility value of wild edible plants native to Hokkaido, pioneering efforts in the effective utilization of regional resources through research on their characteristic evaluation and utilization. These research and educational activities unfolded in collaboration with regional agriculture and related fields, forming an important foundation for the development of this department. This legacy continues to be firmly carried on in current research activities.

第５代教授　八鍬　利郎（やくわ　としろう　1985〜1991）Toshiro YAKUWA

澤田英吉先生の着想を起点としたアスパラガスの全雄系統育成研究を大きく発展させ、その育種学的成果により園芸学会賞を受賞されました。高収量・均一性といった実用的価値の創出に直結する研究を着実に積み上げ、日本のアスパラガス生産に新たな指針を示されました。また、ネギ属野菜においては、生理・形態の両面から作物特性を捉える研究を展開し、環境応答や生育制御に関する理解を深化させました。基礎と応用を架橋するその研究姿勢は、本研究室の学問的広がりをさらに押し広げるものであり、今日の多様な研究展開の礎となっています。さらに、北大黒百合会において筆を振るわれたことでも知られ、留学先であるカナダ国立サマーランド研究所滞在中には、現地の豊かな自然や景観を油画として描き残されています。研究のみならず、自然を多面的に捉え、表現する感性もまた、八鍬先生の大きな魅力の一つと言えるでしょう。

Professor Yakuwa significantly advanced the research on breeding all-male asparagus lines, which began with an idea by Professor Eikichi Sawada, and received the Horticultural Society Award for his breeding achievements. He steadily built up research that directly leads to the creation of practical value such as high yield and uniformity, and has shown new guidelines for asparagus production in Japan. In addition, in the case of Allium vegetables, he has developed research that captures crop characteristics from both physiological and morphological perspectives, deepening the understanding of environmental responses and growth control. His research stance, which bridges basic and applied research, further expands the academic scope of this laboratory and forms the foundation of today's diverse research developments. Furthermore, he is known for his calligraphy at the Hokkaido University Kuroyuri-Kai, and while studying abroad at the Summerland National Institute in Canada, he left behind oil paintings of the rich nature and scenery of the area. In addition to his research, his sensibility to perceive and express nature from multiple perspectives can also be said to be one of the great charms.

第４代教授　田村　勉（たむら　つとむ　1966〜1984）Tsutomu TAMURA

本研究室における果樹園芸学を、生理学的視点からさらに深化させる研究を推進されました。とりわけ、リンゴ果実の貯蔵生理に関する研究において顕著な成果を挙げられ、園芸学会賞を受賞されています。また、リンゴの開花生理、特に花芽分化と気温推移との関係に着目した研究を展開され、環境要因が生育および収量形成に及ぼす影響の解明に大きく寄与されました。これらの研究は、果実の品質保持から生育制御に至るまで、果樹栽培を支える重要なプロセスを科学的に理解する基盤を築くものであり、経験的知見を生理学的に裏付ける役割を果たしました。また、先代までに築かれた栽培技術および品質評価の研究基盤を継承しつつ、それらを統合する形で発展させた点にも大きな意義があります。田村先生の業績は、寒冷地における果樹生産の安定化と高度化に寄与するとともに、本研究室の研究をより精緻な学問領域へと押し上げる原動力となりました。その学問的基盤は現在に至るまで受け継がれ、本研究室の研究活動を支え続けています。

Professor Tamura promoted research that further deepened fruit tree horticulture from a physiological perspective within our laboratory. In particular, he achieved remarkable results in research on the storage physiology of apple fruit and received the Horticultural Society Award. He also developed research focusing on the flowering physiology of apples, especially the relationship between flower bud differentiation and temperature changes, and made a significant contribution to elucidating the effects of environmental factors on growth and yield formation. These studies laid the foundation for a scientific understanding of important processes that support fruit tree cultivation, from maintaining fruit quality to controlling growth, and played a role in physiologically supporting empirical knowledge. Furthermore, it is of great significance that he inherited and integrated the research foundation of cultivation techniques and quality evaluation established by previous generations. Professor Tamura's achievements contributed to the stabilization and advancement of fruit tree production in cold regions and became a driving force that pushed the research in our laboratory to a more refined academic field. That academic foundation has been passed down to the present day and continues to support the research activities of our laboratory.

第３代教授　澤田　英吉（さわだ　えいきち　1951〜1965）Eikichi SAWADA

島善鄰先生の後を継ぎ、本研究室の研究領域を大きく拡張されました。リンゴをはじめとする果実の品質を科学的に評価する研究を推進されるとともに、野菜栽培にも注力し、藁マルチなど有機質資材の活用を通じて土壌管理の重要性を早くから提唱されました。また、当時のアメリカからCA貯蔵技術を導入し、収穫後の品質保持に関する研究の基盤を築かれたことも特筆されます。さらに、本研究室において生理学および形態学の視点を取り入れた研究を展開され、園芸学の学問的広がりに大きく寄与されました。このように、栽培から貯蔵、さらには基礎科学に至るまで多岐にわたる研究を体系的に発展させたその業績は、本研究室の学問的深化を支える重要な礎となっています。

Following in the footsteps of Professor Yoshichika Shima, he significantly expanded the research area of ​​this laboratory. He promoted research on the scientific evaluation of fruit quality, including apples, and also focused on vegetable cultivation, advocating early on the importance of soil management through the use of organic materials such as straw mulch. It is also noteworthy that he introduced CA storage technology from the United States at the time, laying the foundation for research on quality preservation after harvest. Furthermore, he developed research incorporating physiological and morphological perspectives in this laboratory, making a significant contribution to the academic expansion of horticulture. Thus, his achievements in systematically developing research across a wide range of fields, from cultivation to storage and even basic science, are an important foundation supporting the academic deepening of this laboratory.

第２代教授　島　善鄰（しま　よしちか　1939〜1950）Yoshichika SHIMA

青森県農事試験場において実務と研究の両面から果樹栽培に携わられた後、北海道大学に着任され、寒冷地における果樹栽培技術の確立に大きく貢献されました。「リンゴの神様」と称されるほど、リンゴ栽培に深く精通され、病害虫防除、施肥および土壌管理、台木の選定など、栽培に関わるあらゆる要素について体系的な研究を展開されました。その研究は単なる技術開発にとどまらず、寒冷地という厳しい自然条件の中で安定生産を実現するための基盤づくりへと結実し、北海道における果樹栽培の礎を築き上げた点に大きな意義があります。また、「技術は生産者によって生かされるものでなければ、本来の目的は達成できない。」という信念のもと、常に現場に根ざした研究と普及を重視されました。その姿勢は多くの生産者からの信頼を集め、研究成果が実際の栽培現場に広く受け入れられる原動力となりました。こうした実践的かつ体系的な研究姿勢は、本研究室における重要な精神として現在に受け継がれており、学術と現場を結びつける研究のあり方を示し続けています。島先生の残された業績と理念は、寒冷地果樹園芸学の発展を支える礎として、今なお大きな影響を与え続けています。

After engaging in fruit cultivation from both a practical and research perspective at the Aomori Prefectural Agricultural Experiment Station, he joined Hokkaido University, where he made significant contributions to establishing fruit cultivation techniques in cold regions. Known as the "God of Apples," he possessed deep expertise in apple cultivation, conducting systematic research on all aspects of cultivation, including pest and disease control, fertilization and soil management, and rootstock selection. His research went beyond mere technological development, culminating in the creation of a foundation for stable production under the harsh natural conditions of cold regions, thus laying the foundation for fruit cultivation in Hokkaido. Furthermore, based on his belief that "technology cannot achieve its true purpose unless it is put to use by producers," he always emphasized field-based research and dissemination. This attitude earned him the trust of many producers and became the driving force behind the widespread acceptance of his research results in actual cultivation practices. This practical and systematic research approach continues to be a key spirit of this laboratory, demonstrating a research approach that connects academia with practical application. Professor Shima's achievements and philosophy continue to exert a significant influence, serving as a foundation for the development of cold-climate fruit tree horticulture.

初代教授　星野　勇三（ほしの　ゆうぞう　1911〜1938）Yuzo HOSHINO

寒冷地という制約の大きい環境下においても果樹栽培の可能性を見出し、基礎から応用に至る幅広い研究を通じて、北海道における果樹園芸学の発展に大きく寄与されました。とりわけ、地域の気候風土に適応した栽培技術の確立と普及に尽力され、研究成果を現場へと還元する姿勢は、多くの後進に影響を与えています。また、日本においていち早くメンデル遺伝学を紹介した人物としても知られ、遺伝学的視点を園芸学へと取り入れる先駆的役割を果たされました。さらに、果樹における自家不和合性にも早くから着目し、先駆的な研究成果を示されたことは特筆に値します。こうした学際的かつ先見的な視座は、本研究室の学問的基盤に深みを与えています。教育者としても数多くの学生を育成され、現場と学術をつなぐ視点を重視した指導は、本研究室の重要な理念として現在に受け継がれています。星野の築かれた学問的基盤と実践的精神は、時代を超えて本研究室の研究活動の根幹を支え続けています。

Even in the highly restrictive environment of a cold region, he discovered the potential of fruit tree cultivation and made a significant contribution to the development of fruit tree horticulture in Hokkaido through a wide range of research from basic to applied studies. In particular, he dedicated himself to establishing and disseminating cultivation techniques adapted to the local climate and soil, and his attitude of returning research results to the field has influenced many successors. He is also known as one of the first people to introduce Mendelian genetics to Japan, playing a pioneering role in incorporating a genetic perspective into horticulture. Furthermore, his early focus on self-incompatibility in fruit trees and the pioneering research results he presented are especially noteworthy. This interdisciplinary and visionary perspective adds depth to the academic foundation of this laboratory. As an educator, he nurtured many students, and his guidance, which emphasized a perspective that connects practice and academia, is an important philosophy of this laboratory that is carried on to this day. The academic foundation and practical spirit that Hoshino built continue to support the core of the research activities of this laboratory across generations.