Elaboramos nuestro embutido con la mejor materia prima. Utilizamos, en el proceso, magro de paleta de cerdo duroc, así como la mejor papada ibérica, que le da ese toque jugoso que se queda en el paladar.

Picamos la carne a una temperatura de 2 grados, dejándola reposar junto a las especias por un periodo de 24 hora. Esto hace que la masa tenga una forma consistente, evitando la creación de aire entre la masa y haciendo que nuestra fórmula se mezcle adecuadamente.

Pasadas las 24 horas, procedemos a embutir en tripa natural, dejándolos a su ser durante 12 horas. Posteriormente, se pasarán a nuestro secadero natural, donde controlaremos la humedad. 

Entre los próximos 25-28 días, el embutido ya está listo para envasar al vacío, donde colocaremos su correspondiente etiqueta con sus características, registro sanitario, lote y fecha de caducidad. Ya estará listo para deleitar al consumidor.