Originario de El Salvador, el atol de semilla de marañón es una receta tradicional que ha sido disfrutada por generaciones. Esta bebida caliente tiene un significado especial en la gastronomía salvadoreña, ya que el marañón es una fruta muy apreciada en la región. Preparado con paciencia y cuidado, este atol es una delicia reconfortante que vale la pena probar. 

Paso 1 :

Se comienza licuando las semillas de marañón con una taza de agua hasta obtener una mezcla bien molida.

Paso 2 :

En una olla, se pone a hervir la leche y se añade la canela y la ralladura de nuez moscada.

Paso 3 :

Cuando la leche comience a hervir, se incorpora la semilla de marañón finamente licuada, pasándola por un colador si es necesario.

Paso 4 :

Se agrega azúcar al gusto y una pizca de sal, y se revuelve constantemente hasta que la preparación rompa en hervor.

Paso 5 :

Finalmente, se sirve la bebida caliente.

Esta bebida es elaborada con el fruto del piñal que es utilizado como cerco en el campo, la cual es pequeña y sus frutos parecen bombillos y se dan en forma de gajos. Estas piñuelas son cortadas de un extremo y cocidas. Luego son preparadas con agua, arroz molido, dulce de panela, canela y sal.

Paso 1 :

Para preparar esta receta, se deben cortar todas las piñitas del gajo, quitarles la puntita con un cuchillo y hervirlas en agua durante diez minutos.

Paso 2 :

Después, se retiran del fuego y se dejan enfriar.

Paso 3 :

Una vez frías, se extrae el contenido de cada una, separando las semillas y luego se vuelve a introducir este contenido en cada piñita.

Paso 4 :

En una olla con dos tazas de agua, se derrite el atado con la canela y se agregan las piñitas.

Paso 5 :

Se cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos para conservarlas bien.

Paso 6 :

Mientras tanto, en otro recipiente, se disuelve la harina de arroz en 10 tazas de agua y se cuela en una servilleta de tela.

Paso 7 :

Cuando las piñitas estén bien conservadas, se agrega la preparación anterior.

Paso 8 :

Se continúa la cocción e se incorpora la pimienta gorda, removiendo para evitar que se pegue.

Paso 9 :

Se verifica el sabor de las piñas y, si es necesario, se agrega más dulce de panela, removiendo hasta que se derrita.

Paso 10 :

Cuando hierva, se retira del fuego.

El atol shuco de El Salvador tiene sus raíces en la tradición indígena, siendo una bebida que ha perdurado a lo largo de los siglos. Su historia se entrelaza con la identidad y la memoria colectiva de la comunidad, siendo una muestra de la riqueza de la cultura culinaria del país. 

Paso 1 :

El maíz se deja en remojo durante la mañana y se muele por la noche, reposando en un poco de agua.

Paso 2 :

Al momento de prepararlo, se cuela y se agregan agua y sal a gusto, hirviendo todo en una olla hasta obtener una consistencia espesa.

Paso 3 :

El atol caliente se sirve en un guacalito de morro y se puede acompañar con alguashte, frijoles, castilla cocida y unas gotas de chile.

Paso 4 :

Se suele acompañar con pan francés.