Ruokakulttuuri

Ruoka ja Ranska kuuluvat yhteen

Ranskalainen keittiö on tunnettu kaikkialla maailmassa ja se on osa kansallista kulttuuria. Ranskalainen keittiö on vaikuttanut laajalti länsimaitten ruokakulttuureihin. Tämä näkyy siinä, että gastronomian sanasto on suurelta osin ranskankielistä. Ranskalainen keittiö hyväksyttiin vuonna 2010 Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon ensimmäisenä yksittäisen maan gastronomiana.

Ranskalainen keittiö tunnetaan mm. juustoistaan, viineistään ja patongeista, joita kaikkia Ranskassa nautitaankin joka aterialla. Ranskalainen ateria koostuu useimmiten neljästä ruokalajista: alkupalasta, pääruoasta, juustosta ja jälkiruoasta.

Patonki ja croissant

Kaikki tuntenevat nämä ranskalaiset leipomon tuotteet. Patonkia syödään aterian yhteydessä ja croissant kuuluu aamiaiselle. Ranskalaiset usein ostavat leipomotuotteensa alan liikkeistä, pâtisserie tai boulangerie kyltit johtavat tuoreiden herkkujen ääreen.

Keitot

Ennen pääruokaa aterialla syödään usein keittoa. Ranskalainen sipulikeitto soupe a l’oignon ja kalakeitto bouillabaisse ovat maailmankuuluja.

Liha

Lihaa syödään Ranskassa paljon. Sianlihaa syödään paljon kotiruokana kuten porsaankyljyksinä (côtes de porc), makkaroina (saucisses ja sianpaistina (rôti de porc. Lampaanliha (mouton) ja naudanliha ovat myös suosittuja. Naudanliha on yleensä ranskalaisten pihvirotujen charolais ja limousine lihaa.

Unohtaa ei sovi myöskään siipikarjaa. Kanan lisäksi Ranskassa syödään paljon myös kukkoa , kyyhkystä, ankkaa, helmikanaa ja viiriäistä.

Etanat

Etanat kuuluvat ranskalaiseen keittiöön ja niitä syödään yleensä voin ja mausteiden kera.

Meren antimet

Ranskassa syödään paljon kalaa, joita saadaan Atlantilta ja Välimereltä. Samoin hummeri on suosittua ruokaa etenkin Bretagnessa ja ostereita viljellään Atlantin rannikolla.

Juustot

Ranskalaiset nauttivat juustoa pääruoan ja jälkiruoan välissä. Juustoja Ranskassa riittää! Roquefort ja Camembert ovat tuttuja nimiä. Peräti 45 ranskalaisjuustoa on saanut AOC-merkinnän (l'appellation d'origine contrôlée) eli alkuperätakuun.

Viini

Ranskassa on useita viininviljelyalueita, ja maan viinit ovat laadukkaita. Tärkeitä alueita ovat mm. Alsace, Beaujolais, Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Côtes du Rhône ja Provence.

Muut juomat

Suosittuja aperitiiveja ovat anispohjainen pastis ja mustaherukkalikööri ja valkoviinin tai samppanjan sekoitus, kir.

Muita ruokalajeja

Tryffeli, hanhenmaksa ja ohukaiset kuuluvat myös herkkusuiden valikoimiin.