3.1.1. Обязательная контрольная работа № 1
3.1.2. Обязательная контрольная работа № 2
3.2. Тесты
3.2.1. Организация работы цехов объектов общественного питания
3.2.2. Обработка овощей, плодов, грибов
3.2.3. Обработка рыбы и нерыбных продуктов моря
3.2.4. Обработка мяса, субпродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика
3.2.5. Тепловая обработка пищевых продуктов
3.2.6. Супы
3.2.7. Соусы
3.2.8. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий
3.2.9. Блюда и гарниры из овощей и грибов
3.2.10. Блюда из рыбы, нерыбных продуктов моря
3.2.11. Блюда из мяса, субпродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика
3.2.12. Блюда из яиц и творога
3.2.13. Холодные блюда и закуски
3.2.14. Горячие закуски
3.2.15. Сладкие блюда и напитки. Десерты
3.2.16. Мучные блюда. Мучные кулинарные изделия
3.2.17. Блюда зарубежной кухни
3.3. Рабочие тетради
3.3.1. Обработка овощей, плодов, грибов
3.3.2. Обработка рыбы и нерыбных продуктов моря
3.3.3. Обработка мяса, субпродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика
3.3.4. Тепловая обработка пищевых продуктов
3.3.5. Супы
3.3.6. Соусы
3.3.7. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий
3.3.8. Блюда и гарниры из овощей и грибов
3.3.9. Блюда из рыбы, нерыбных продуктов моря
3.3.10. Блюда из мяса, субпродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика
3.3.11. Блюда из яиц и творога
3.3.12. Холодные блюда и закуски
3.3.13. Горячие закуски
3.3.14. Сладкие блюда и напитки. Десерты
3.3.15. Мучные блюда. Мучные кулинарные изделия
3.4. Перечень теоретических вопросов к экзамену по учебному предмету «Специальная технология (повар)»
3.5. Перечень теоретических вопросов к квалификационному экзамену