Rețete înghețată de casă

Înghețata este un desert delicios, asociat, în general, cu zilele călduroase de vară, însă poate fi consumat indiferent de anotimp, fiind preferat de adulți și copii deopotrivă. Disponibilă într-o varietate de arome, înghețata poate fi preparată după diverse metode și i se pot adăuga o mulțime de ingrediente, în funcție de preferințele personale.

Cum nu există persoană căreia să-i nu-i placă înghețata, rețetele au fost îmbunătățite de-a lungul timpului, pentru a răspunde preferințelor tuturor. Istoria înghețatei începe în China, cu peste 2000 de ani în urmă. Era preparată din orez bine fiert în lapte, cu multe arome, iar apoi amestecul era așezat în zăpadă, pentru a se răci. Majoritatea dulciurilor chinezești aveau în compoziție fructe și sucuri înghețate.

Rețete de înghețată de casă 

Înghețata de casă este extrem de ușor de pregătit, chiar dacă nu ai mai făcut până acum. Pentru majoritatea rețetelor, prepararea se realizează în mai puțin de jumătate de oră, apoi tot ce ai de făcut este să aștepți să se răcească. 

Înghețată de vanilie

Pentru această rețetă, ai nevoie de:

• 2 ouă întregi

• 2 gălbenușuri

• 400 ml lapte

• 400 g smântână pentru frișcă

• 2 păstăi de vanilie

• 10 linguri de zahar

• 1 praf de sare

Crestează păstăile de vanilie pe lungime și răzuiește interiorul cu vârful cuțitului pentru a scoate semințele. Pune-le împreună cu păstăile și laptele la fiert, până ce acesta se încălzește, dar fără a da în clocot. Ia cratița cu laptele de pe foc și acoperă cu un capac. Lasă deoparte aproximativ jumătate de oră, pentru ca vanilia să se infuzeze în lapte, apoi scoate păstăile. Într-un castron, bate ouăle întregi și gălbenușurile cu zahărul și praful de sare. Toarnă laptele într-o crăticioară și pune pe foc, până ce începe să dea în clocot. Toarnă laptele fierbinte deasupra cremei de ouă, puțin câte puțin, și bătând, până se încorporează complet, apoi pune la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă compoziția. Lasă crema la răcit, adaugă smântâna pentru frișcă și amestecă până se omogenizează. Lasă la răcit, apoi pune la congelator câteva ore.

Înghețată de ciocolată

Pentru această rețetă, ai nevoie de:

• 5 gălbenușuri

• 500 ml lapte

• 120 g zahăr

• 1 păstaie de vanilie/esență de vanilie

• 120 g ciocolată neagră, rasă fin

• sos de fructe, nuci, migdale

Pune laptele pe foc, împreună cu esența sau păstaia de vanilie, până ce atinge punctul de fierbere. Separat, amestecă gălbenușurile și zahărul, până când gălbenușurile se deschid la culoare. Strecoară laptele fierbinte, scoate păstaia de vanilie, toarnă treptat peste compoziția cu gălbenușuri și amestecă până se omogenizează. Pune crema obținută la foc mic și amestecă până ce capătă o consistență cremoasă. Adaugă ciocolata rasă și amestecă până se topește complet. Lasă crema la răcit, apoi pune-o într-un vas de inox și lasă la congelator câteva ore. Poți pune deasupra toppingurile preferate: fructe proaspete sos de fructe, migdale sau nuci.

Înghețată de fructe de pădure

Pentru această rețetă, ai nevoie de:

• 350 g fructe de pădure congelate

• 50 g lapte condensat îndulcit

• 50 ml lapte

• 200 ml smântână lichidă pentru frișcă

• 125 g zahăr tos vanilat

Amestecă fructele de pădure congelate cu mixerul, apoi adaugă frișca lichidă, laptele și laptele condensat și lasă mixul la frigider câteva ore. Pune compoziția în congelator, apoi, în primele 2 ore, scoate, din 20 în 20 de minute, și amestecă bine, pentru a obține o înghețată cremoasă și fină. Lasă la congelator câteva ore sau peste noapte.

Înghețată de cafea

Pentru această rețetă, ai nevoie de:

• 200 ml cafea foarte tare

• 4 gălbenușuri

• 200 g de zahăr

• 300 ml smântână pentru frișcă

• 100 ml lapte

• 1 lingură extract de vanilie sau o păstaie de vanilie

Prepară o cafea foarte tare sau un espresso. Separat, mixează gălbenușurile cu zahărul și esența sau semințele de vanilie, până ce compoziția se deschide la culoare. Pune pe foc, într-o crăticioară, smântâna cu laptele, apoi, după ce amestecul dă în clocot, toarnă-l peste gălbenușurile mixate cu zahărul. Omogenizează bine și pune castronul deasupra unui vas cu apă care fierbe. Amestecă în permanență, până ce crema se îngroașă. Ia crema de pe foc și adaugă cafeaua, amestecând continuu. Lasă la răcit, apoi pune crema la congelator și amestecă la fiecare 20 de minute, în primele 2 ore, pentru a obține o înghețată cât mai cremoasă.

De ce să faci înghețată în casă 

Un desert preferat pentru o masă festivă cu prietenii sau chiar un dulce delicios pentru o zi obișnuită, înghețata este potrivită indiferent de anotimp, însă este cu deosebire dulcele asociat cu zilele călduroase de vară. Fie că o mănânci într-o zi toridă de august, fie că ți-e poftă de înghețata preferată în mijlocul iernii, cea mai bună soluție este să o prepari chiar tu, acasă.

Prepararea unei înghețate fine și cremoase nu este deloc un lucru greu și nu ai nevoie de cursuri de gătit sau patiserie pentru a obține un desert senzațional. Majoritatea rețetelor de înghețată se pregătesc în maximum jumătate de oră, fără a pune la socoteală timpul în care anumite ingrediente stau la temperatura camerei sau la hidratat ori cel în care este nevoie să stea la congelator.

În plus, dacă pregătești o înghețată acasă, știi cu exactitate că ai folosit ingrediente sănătoase, în cantitățile potrivite pentru tine. Poți adăuga toppingurile care îți plac și este o modalitate sigură de a controla cantitatea de zahăr sau îndulcitori. Astfel, obții o înghețată delicioasă, fină și sănătoasă. 

Moduri de preparare

Orice rețetă de înghețată de casă delicioasă începe cu o bază bună, din lapte, zahăr și ouă, care se mixează și se fierb până se obține o cremă groasă. Pentru a avea o compoziție fină și cremoasă, ouăle se pot înlocui și cu amidon de porumb, mai ales dacă ai anumite alergii. În plus, există riscul de a găti ouăle prea mult, așa că varianta cu amidon este ideală pentru începători.

Cea mai simplă și ușoară metodă de a face înghețata de casă este cu ajutorul unei mașini speciale. Dacă nu ai o mașină de înghețată, atunci toarnă baza înghețatei într-un vas de inox înghețat și amestecă la intervale regulate în primele ore, pentru a evita formarea cristalelor de gheață și pentru a obține o înghețată fină, cu o textură cremoasă. După ce pregătești baza, poți adăuga aromele pe care le preferi: extract de cafea, fructe sau sos de caramel.

Poți pregăti înghețata de casă cu foc sau fără. Cea mai simplă rețetă implică amestecul de fructe cu zahăr și cu smântână pentru frișcă, apoi poți pune amestecul la congelator peste noapte, în forme de înghețată. 

Sfaturi pentru o înghețată delicioasă și cremoasă 

Cel mai important lucru, pentru a obține o înghețată de casă cremoasă și cu o textură cât mai fină, sunt ingredientele. Alege întotdeauna produse de cea mai bună calitate, sănătoase, fără aditivi sau conservanți și folosește mai ales zahăr de cocos sau îndulcitori siguri, care nu au efecte negative asupra sănătății. Pentru înghețata de ciocolată, alege pudră de cacao cu un conținut ridicat de unt de cacao, pentru a obține o compoziție cât mai fină.

Respectă timpul de congelare și metoda cea mai sigură prin care poți obține o înghețată delicioasă și fină. În primele 2-3 ore, este important să scoți compoziția din congelator și să o amesteci bine. Astfel, elimini formarea cristalelor de gheață, iar rezultatul va fi o înghețată cu un gust senzațional și o textură ca de mătase.