藝術人文教育是本校長期以來的教育核心，藉由定期縣內美術教育的成果展、文化中心美展、社區壁畫活動，來實踐社區藝術普級化及生活化的目標。自民國78年成立美術實驗班以來，美術班畢業學生繼續投入高中美術班及大學美術相關科系者眾多，東南國中美術班教育理念的落實，對培育美術基礎教育，及美術資賦優異學生之潛能啟發有相當的重要性。
對學科的強調：目前學生在升學及美術比賽可以保有卓越的表現，除了美術專業科目的精細規劃外，更重要的原因是來自東南美術班對於學科學習的強調。繪畫是最直接的表達工具，透過專業訓練，學生逐步掌握繪畫技巧，再透過繪畫媒材的運用，自在的表達自己的想法。但美術專業的持續成長，必須要有足夠的知識和涵養在背後支持，藝術之路方能走的長遠、有深度。因此，術科的練習佔去許多學習時間的情況下，我們仍堅持學生必須在學科方面盡心盡力。美術班學科教學皆由校內該科專長教師擔任，透過詳實密集的教學規劃，提升學生智能及邏輯思考判斷能力。學習態度方面，由導師及任課老師的監督，引導學生相互鼓勵扶持，以合作精神彌補個別學習的差異。讓學生主動學習並養成閱讀的習慣，在課餘時間，針對個人特質及科目的特性，自主規劃學習計畫，以達到最佳的學習效率，表現出和術科一樣的優秀表現。
重視全人教育：「教育的目的在教人成人」，美術班的教育的最終目的也是如此，只是在訓練過程中，加入更多藝術人文的元素，讓學生不論思考及表現兩方面，都能有更多元的方法。在各科教學活動正常化的基礎下，訓練學生智能發展，並培育學生強健體魄和健全的人格發展；藝文課程方面，則結合了音樂、表演等藝術相關課程，啟迪學生藝術感通方面的能力。