Почему помидоры поднялись вверх в банке после маринования?

Причины всплытия помидоров

 Низкая плотность: Свежие помидоры имеют высокую плотность, но при мариновании они впитывают уксус и воду, что снижает их плотность. В результате они становятся менее плотными, чем раствор, и всплывают.

 Кислая среда: Уксус, используемый в маринаде, создает кислую среду, которая разрушает пектин в помидорах. Пектин - это соединение, которое придает овощам жесткость, и его разрушение способствует размягчению помидоров. В результате они становятся более податливыми и легко всплывают.

 Воздух внутри: При мариновании в помидорах может остаться воздух, который собирается в виде пузырьков...