Chi è il dietista

Secondo il Decreto Ministeriale 14/09/1994 il dietista è “l'operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione, ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all'attuazione delle politiche alimentari.”

Il dietista è quindi un professionista altamente specializzato, abilitato alla valutazione e al trattamento nutrizionale sia in stati fisiologici che in condizioni patologiche.

I campi di competenza del dietista sono molteplici:

-        In ambito clinico, elabora piani dietetici personalizzati, sotto prescrizione medica, per pazienti con patologia accertata monitorandone nel tempo l’accettabilità e l’efficacia. Collabora con altre figure professionali nel trattamento multidisciplinare del paziente; il suo ruolo è fondamentale in presenza di disturbi del comportamento alimentare e in altri disturbi in cui l’alimentazione abbia un ruolo significativo nella patogenesi o nella cura della malattia.

-        Nel campo dei servizi di ristorazione collettiva collabora con gli organi preposti alla tutela degli aspetti igienico-sanitari nella valutazione della salubrità alimentare.

Si occupa dell’elaborazione dei menù proposti nelle mense scolastiche e aziendali, negli ospedali e nelle case di cura al fine di soddisfare le esigenze e i fabbisogni nutrizionali nei diversi gruppi di popolazione.

In tema di promozione della salute il dietista svolge attività di educazione alimentare e informazione verso il singolo o gruppi di popolazione con l’obiettivo di promuovere corrette ed equilibrate abitudini alimentari. 

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