식품공학연구실

◎ 강의과목

단위조작

식품물리화학

식품공학

식품가공학
식품가공학실험

수산식품가공학
품질관리학
식품공정설계

식품첨가물학

◎ 학력

• • 부경대학교 식품공학과 (식품공학사)

  • 부경대학교 식품공학과 (식품공학석사)

  • Laval University, Québec, Canada (식품공학박사)
    STELA (Sciences et technologies du lait) 연구원
    INAF (Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels) 연구원

◎ 경력

• • • 2012~2018 충남대학교 약학대학/ 의약품개발연구소 – 박사후연구원/연구교수

    • 2018.04~현재: 동의대학교 식품공학과 조교수/ 부교수

    • 2019.12~2022.12 : 부산광역시 부산명품수산물 자문위원

    • 2020.04~2022.04 : 중소기업기술개발 지원사업 평가위원

    • 2020.01~2020.12: 한국수산과학회 국제협력간사

    • 2020.01.01~2024.12 : 한국수산과학회 학술위원 및 편집위원

    • 2021.06~2023.06 : 식품•의약품안전기술위원회 분과위원

    • 2021.01~2023.12 : 한국식품저장유통학회 수산수산식품분과위원회 간사

    • 2023.06.26~현재 : 식품의약품안전처 자체규제 심사위원

    • 2023.03~2024.02 : 동의대학교 바이오응용공학부 학부장

    • 2023.03~ 2025.02 : 동의대학교 식품공학과 학과장

    • 2024.01~2024.12 : 한국수산과학회 포상위원

    • 2025.07~현재 : 부산우수식품 인증평가위원

◎ 수상

• • 2020년 한국수산과학회 신진우수상

  • 2018~2024년 한국수산과학회 우수 발표상, 우수포스터상 등 18회 수상

  • 2025 Canada-Korea Conference on Science and Technology, BEST POSTER AWARD (Montreal, Canada)

◎ 공동연구기관(Collaboration & Network)

l  정부 및 연구기관:

•  MAPAQ (Ministere de l'Agriculture, des Pecheries et de l'Alimentation du Québec / Ministry of agriculture, Fisheries and Food of Quebec)

• CORPAQ (Conseil des Recherches en Pêche et en Agroalimentaire du Québec / Council of Fishers and Food in Quebec)

• 식품의약품안전평가원 

• 한국한의학연구원

• 농림식품부, 농림수산식품기술기획평가원

• 농촌진흥청

• 한국식품연구원

• 국립수산과학원

• 경상남도, 경남테크노파크

• 원주시농업기술센터

• 한국건강기능식품협회

l  기업체: 

• • Oceanova Biotechnology Inc. (Quebec, Canada).

  • ABK-Gaspésie Inc. (Quebec, Canada).

  • Atrium Biotechnologies Inc. (Pharmacy, Cosmetic & Nutrition). (Quebec, Canada).

  • RNS Inc. (Renovates Naturs’ Signs for beauty and health) 

  • (주)MSC 

  • 한국표준과학연구소

  • (주)종근당

  • 한의학연구소

  • (주)대진에프아이

  • (주)동원F&B

  • Lactalis Canada

◎ 국제주요논문

Kyung-Tae Kim, Ok-Ju Kang. Effects of carboxymethyl chitosan on yield and whey protein loss in cottage cheese. Journal of Food Science and Nutrition. 10 (3), 231-238.

Kyung-Tae Kim, Laurie-Eve Rioux and Sylvie L. Turgeon. Alpha-amylase and alpha-glucosidase inhibition is differentially modulated by fucoidan obtained from Fucus vesiculosus and Ascophyllum nodosum. Phytochemistry. 98, 27-33.

Kyung Tae Kim, Min Cheol Shin, Hee Hyun Kim, Chong Woon Cho, Won Jae Lee, Eun Ran Woo, Kyeong Ho Kim and Jong Seong Kang. Specification and Analysis of Multiple Marker Compounds for Quality Control of Mori Cortex Radicis by HPLC. Bulletin of the Korean Chemical Society. 36(1), 117-122.

Kyung-Tae Kim, Laurie-Eve Rioux, Sylvie L. Turgeon. Molecular weight and sulfate content modulate the inhibition of α-amylase by fucoidan relevant for type 2 diabetes management. PharmaNutrition, 3(3), 108-114.

Yan Zhao, Young Ho Kim, Wonjae Lee, Young Keun Lee, Kyung Tae Kim, Jong Seong Kang. A simple and simultaneous identification method for aloe, catechu and gambir by high performance liquid chromatography. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis. 117, 73-78.

Yan Zhao, Ya Nan Sun, Lee Min Jung,Young Ho Kim, Wonjae Lee, Kyeong Ho Kim, Kyung Tae Kim and Jong Seong Kang. Identification and discrimination of three common Aloe Species by high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry coupled with multivariate analysis. Journal of Chromatography B, 1031, 163-171.

Mi Sun Park, Kyung Tae Kim, Jong Seong Kang. Development of an analytical method for detecting nitrofurans in bee pollen by liquid chromatography–electrospray ionization tandem mass spectrometry. Journal of Chromatography B. 1046, 172-176.

Vu Ngoc Han Le, Trong Quan Khong, Min Kyun Na, Kyung Tae Kim, Jong Seong Kang. An optimized HPLC-UV method for quantitatively determining sesquiterpenes in Nardostachyos Radix et Rhizoma. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis. 145, 406-413.

Vu Ngoc Han Le, Wonjae Lee, Young Ho Kim, Gyu Han Chae, Young-Won Chin, Kyung Tae Kim, Jong Seong Kang. High-performance liquid chromatography method development for the quality control of Ginkgonis Semen. Arabian Journal of Chemistry, 10(6), 792-800.

Yan Zhao, Hong Xu Li, Young Ho Kim, Cheong-Weon Cho, Sung Yeoun Hwang, Hyun-A OH, Kyung Tae Kim, Jong Seong Kang. Standardization of extract mixture of Chaenomeles sinensis and Phyllostachys bambusoides for anti-obesity by HPLC-UV. Archives of Pharmacal Research, 40(10), 1156-1165.

◎ 특허 및 기술이전 (동의대학교 기술이전센터 051-890-2241,2244로 문의바랍니다)

• • [2025 출원 준비 중] GC-MSMS를 이용한 액상식품에 함유된 브롬화난연제의 동시분석법 (국내 특허 출원중)

  • [2024.07] 편백나무 추출물을 포함하는 피부 주름 개선, 피부 미백 및 보습용 조성물(특허출원 10-2024-0096667)

  • [2024.04] 혈당 조절이 가능한 후코이단을 해조류로부터 추출하는 방법 (국내특허등록 10-2660778)

  • [2024.02] 뜸부기 추출물을 유효성분을 포함하는 당뇨병의 예방 및 개선용 조성물 및 이의 제조방법 (국내특허등록 10-2636801)

  • [2024.02] 누에고치 추출물을 포함하는 피부 안티폴루션용 조성물 (국내특허등록 10-2577026)

  • [2023.06] 금화규 추출물을 유효성분으로 포함하는 피부 안티폴루션용 조성물 (국내특허등록 10-2544880)

  • [2023.06] 톳 추출물을 유효성분으로 포함하는 당뇨병의 예방 또는 개선용 조성물 및 이의 제조방법 (국내특허등록 10-2546935)

◎ 언론 및 보도

• 동의대 이상민 학생, 학부생 최초 한국수산과학회 국제학술대회서 우수구두발표상 수상 - 국제신문 외 다수 (https://www.kookje.co.kr/news2011/asp/newsbody.asp?code=0300&key=20210907.99099001705)

• 김경태 교수 연구팀 수산부산물 재활용 규제자유특구 참여 - 동의대학교 정보광장 (https://fire.deu.ac.kr/www/deu-today.do?mode=view&articleNo=58690&article.offset=350&articleLimit=10)

• 동의대 식품공학과, 캐나다-한국 콘퍼런스 최우수 포스터상 - 아사아경제 외 다수 (https://view.asiae.co.kr/article/2025082011162942921)