식품공학실은 기능성 천연물 추출을 통한 소재 개발뿐 아니라, 식품 부산물의 자원화 및 지속 가능한 식품 개발 등 현재 식품 산업이 직면한 다양한 과제 해결에도 기여하고 있습니다. 또한, 다양한 분석 장비와 실험 기법을 활용하여 품질 향상과 안전성 확보를 위한 과학적 기반을 마련하고 있으며,  국민 건강과 식품 산업 발전이라는 두 가지 가치를 함께 실현하는 것을 목표로 하고 있습니다.

이를 위해 연구실은 끊임없는 실험과 검증을 바탕으로 실용적이고 신뢰성 있는 연구를 수행하며, 학문적 성과를 넘어 사회적 가치 창출까지 이어지는 연구를 지향하고 있습니다.