O CST em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos tem como objetivo oferecer formação superior, pública e de qualidade, voltada para o desenvolvimento profissional das atribuições e atividades relacionadas ao planejamento, organização, execução e gestão de serviços gastronômicos, de diversas tipologias de empreendimentos gastronômicos como: restaurantes , bares, lanchonetes, cafeterias, mercados, adegas, catering bem como para o gerenciamento e inovação de negócios e serviços no setor de gastronomia.
Contribuir para a oferta de profissionais qualificados em nível superior para atuação junto ao mercado de empreendimentos gastronômicos;
Dar sequência à formação profissional de nível técnico em Cozinha e Gastronomia;
Estimular o desenvolvimento e a consolidação da carreira profissional na área de gastronomia.
Preparar, através da Educação Profissional em nível superior, recursos humanos capazes de atuar junto ao setor produtivo do setor de alimentação nos diferentes destinos turísticos do estado de São Paulo no contexto local e regional.
Oferecer aos discentes, formação multi e interdisciplinar que estimule a criatividade e a capacidade de compreensão sistêmica do setor de gastronomia, eventos, turismo e hospitalidade.
Preparar profissionais para ações empreendedoras, propositivas e de consultoria de forma estratégica que fomentem o desenvolvimento de novos negócios e serviços no setor de gastronomia;
Propiciar conhecimentos teóricos, tecnológicos e práticos em nível superior da área de gestão de empreendimentos gastronômicos a partir de uma visão ampla e inovadora de mercado.
Formar profissionais no setor de gastronomia com grande capacidade de comunicação, inclusive com conhecimentos em línguas estrangeiras, como inglês e espanhol, assim como tenham conhecimento das ferramentas globais, digitais e tecnológicas.
Incentivar a autonomia do discente na busca de conhecimentos, criando situações de aprendizagem e promovendo o desenvolvimento da capacidade de análise e reflexão, por meio da sua participação em grupos de pesquisa científica e/ou monitorias.
Formar profissionais críticos e com compromisso ético, inclusivo, social e ambientalmente responsáveis capazes de enfrentar os problemas complexos e gerenciar crises e superar desafios que se apresentam na sociedade atual.
