O que o aluno estuda
Aplicar as novas tecnologias da informação usuais para o setor alimentação e outros recursos tecnológicos;
Comunicar, articular e negociar parceiros, fornecedores e clientes no mercado gastronômico;
Desenvolver e organizar a logística para serviços gastronômicos;
Desenvolver e organizar a logística para serviços gastronômicos;
Empreender seu próprio negócio na área de gastronomia; e
Realizar pesquisas científicas e de mercado, tendências gastronômicas e inovações.
O que o profissional faz
O Tecnólogo em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos planeja, organiza, executa e gerencia serviços de alimentação e bebidas em diversos tipos de empreendimentos gastronômicos como restaurantes (comerciais e industriais), bares, cafeterias, serviços de catering e afins. Esse profissional, também, organiza e desenvolve critérios de qualidade, sustentabilidade e segurança alimentar em matérias-primas, fornecedores e produtos. Planeja e organiza eventos gastronômicos de forma sustentável, inclusiva, ética e responsável. Contextualiza os diferentes tipos de empreendimentos gastronômicos, considerando as diferentes realidades regionais, nacionais e globais e suas inter-relações no ambiente natural, sociocultural e econômico. Desenvolve e organiza a logística para serviços gastronômicos. Aplica as novas tecnologias da informação e estratégias de gestão para os empreendimentos gastronômicos. Desenvolve e aplica planos de marketing, comercialização e promoção de empreendimentos e serviços gastronômicos.
ementaGEG.pdf
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