Ang Kasaysayan ng Pagkakatatag (Historical Establishment) 

Upang maunawaan ang kasaysayan ng Dayap Itaas, kailangan muna nating balikan kung paano nabuo ang mismong bayan ng Laurel. 

Ang Pinagmulan bilang Bahagi ng Talisay 

Noong panahon ng Kastila at unang bahagi ng pananakop ng mga Amerikano, ang buong lupain na sakop ng Laurel ngayon ay unang kilala sa tawag na "Bugain" (mula sa salitang "buga" o mga maitim na abo at bato na ibinuga ng Bulkang Taal). Kalaunan, ito ay naging isang pormal na barrio ng bayan ng Talisay na tinawag na Bayuyungan (mula sa salitang "bayong").

Ang komunidad ng Dayap ay isa sa mga orihinal at malalayong bulubunduking bahagi (upland sitio) ng Bayuyungan na unti-unting tinahanan ng mga pamilyang naghahanap ng lupang masasaka. Ang pangalang "Dayap" ay nakuha mula sa masaganang pagtubo ng mga ligaw na puno ng dayap (key lime o Citrus aurantiifolia) sa bulubunduking bahagi ng lugar noong unang panahon.

Ang Pagkakahati: Dayap Itaas at Dayap Ibaba

Dahil sa pisikal na katangian ng lugar—kung saan ang isang bahagi ay nasa itaas ng bundok malapit sa tagaytay o talampas (ridge) at ang isa namang bahagi ay nasa ibaba patungo sa kapatagan at lawa—ang komunidad ay natural na nahati sa dalawang operational na komunidad: ang Dayap Itaas (bulubunduking bahagi) at Dayap Ibaba (mababang bahagi).

Ang Pormal na Pagsasarili (1969) 

Nang maipasa ang Republic Act No. 5689 noong Hunyo 21, 1969, pormal na nahiwalay ang Bayuyungan sa Talisay at naitatag ang bagong bayan ng Laurel. Sa ilalim ng bagong munisipalidad na ito, opisyal na kinilala ang Dayap Itaas bilang isa sa mga independiyenteng barangay ng Laurel. 

Heograpiya at Pisikal na Katangian (Geography & Topography) 

Lokasyon at Hangganan 

Ang Dayap Itaas ay isang upland at landlocked na barangay na matatagpuan sa hilagang-kanlurang bahagi ng bayan ng Laurel. Napaka-estratehiko ng lokasyon nito dahil ito ang nagsisilbing "pintuan" o hangganan sa pagitan ng Batangas at Cavite.

• Hilaga: Lungsod ng Tagaytay (Cavite)

• Silangan: Barangay Niyugan at Barangay Molinete, Laurel

• Kanluran: Munisipalidad ng Nasugbu, Batangas

• Timog: Barangay Dayap Ibaba / mga karatig-bukid ng Laurel.

Topograpiya at Klima 

Topograpiya: Ang barangay ay may maburol at bulubunduking lupain (rolling to mountainous terrain). Dahil ito ay matatagpuan sa kahabaan ng sikat na Tagaytay Ridge, ang klima rito ay di-hamak na mas malamig kumpara sa mga tabing-lawa (lakeside) na barangay ng Laurel.  

Uri ng Lupa: Ang lupa rito ay mayaman sa volcanic clay at loam, na napakataba at angkop na angkop para sa agrikultura.

Sosyo-Ekonomikong Profile (Socio-Economic & Demographics)

Populasyon 

Base sa opisyal na talaan ng 2020 Census ng Philippine Statistics Authority (PSA), ang Dayap Itaas ay may populasyon na 806 na mamamayan. Bagamat isa ito sa mga barangay na may mas kaunting populasyon sa Laurel (humigit-kumulang 1.87% ng kabuuang populasyon ng munisipalidad), mabilis ang pag-unlad nito sa mga nagdaang taon dahil sa turismo at komersyo.

Pangunahing Kabuhayan 

Agrikultura: Sa kasaysayan, ang mga residente ay nabubuhay sa pagsasaka ng mga pananim tulad ng kape, saging, pinya, mga gulay, at root crops na madaling tumubo sa malamig na klima.

Turismo at Real Estate: Sa kasalukuyan, dahil sa kalapitan nito sa Tagaytay at sa magandang tanawin ng Bulkang Taal, ang Dayap Itaas ay naging sentro ng malalaking commercial developments. Dito matatagpuan ang sikat na Twin Lakes (isang sikat na integrated tourism estate, lifestyle mall, at residential community). Dahil dito, marami na rin sa mga residente ang nagtatrabaho sa sektor ng serbisyo, konstruksyon, at komersyo.

"Dayap Itaas: Sa Tuktok ng Laurel, Sentro ng Ligtas at Progresibong Pamayanan."