Csicsóka 🙂🙂

A csicsóka előnyei

A csicsóka, ez az ormótlan és nem túl elbűvölő kis zöldség, valójában sok nagyon érdekes meglepetést tartogat. Mert először is nagyon jót tesz az egészségnek, figyelemre méltó táplálkozási előnyökkel jár, és értékes része a fogyókúrás étrendnek is. Nyersen vagy főzve is fogyasztható, sokféleképpen. És a hab a tortán, ez egy nagyon finom, eredeti zöldség, amelyből csodálatos téli receptek készíthetők.

Csicsóka

A csicsóka táplálkozási előnyei

Ez a régóta nem kedvelt és szerény kis zöldség az utóbbi években újra felkapottá vált, mind a piaci standokon, mind a zöldségeskertekben. A csicsóka a napraforgó unokatestvére , amely az Asteraceae botanikai családjába tartozik. Észak-Amerikából származik , Franciaországba a 17. században érkezett. Nagyon erőteljes, nagyon rusztikus , mindenhol megterem, sőt akár invázióssá is válhat. A gumóit fogyasztják, és mindenféle felhasználási módban helyettesíthetik a burgonyát (ez történt Franciaországban is a második világháború alatt, a hadseregek számára rekvirált burgonya eltűnése után).

Csicsóka virágok

A testünk megfelelő működéséhez szükséges alapvető elemek

A csicsóka jó káliumforrás (a napi ajánlott bevitel 22,6%-a 100 grammonként), amely ásványi anyag elengedhetetlen a szervezet megfelelő működéséhez. Segít szabályozni a vérnyomást , elengedhetetlen a szénhidrát- és fehérje-anyagcseréhez, fenntartja az izomműködést és az idegrendszert. , valamint a veseműködést. A kálium szintén fontos szerepet játszik a szervezet sav-bázis egyensúlyában. A kálium úgy tűnik, hogy védi a csontsűrűséget is, ami fontos, ha fennáll a csontritkulás kockázata, és segít megtartani a kalciumot a vérben.

Foszfort is tartalmaz (a napi ajánlott bevitel 9,14%-a), valamint kisebb mennyiségben jódot, mangánt, kalciumot, cinket, rezet, magnéziumot és vasat. A foszfor nagy mennyiségben van jelen a szervezetben, különösen a csontokban és a fogakban. Az élethez elengedhetetlennek tartják. A káliumhoz hasonlóan részt vesz a szénhidrátok megfelelő anyagcseréjében , szerepet játszik a veseműködésben, az idegrendszer működésében, az izomműködésben és szabályozza a pulzusszámot.

Rost az egészséges emésztőrendszerért

A csicsóka egyéb előnyei mellett ez a zöldség nagyon gazdag rostban, ami ideális a belek aktiválásához. A csicsóka inulint tartalmaz ( ami valójában egy fruktóz típusú szénhidrát, amelyet oldható rostnak tekintenek), egy prebiotikumot. A prebiotikumok olyan rostok, amelyek táplálékot, trágyát biztosítanak a belekben élő hasznos baktériumok (a mikrobiota) számára. Az inulin fontos a koleszterinszint szabályozása , valamint a bélflóra és a tranzit egészsége szempontjából . Elősegíti a zsírok lebontását. Egyes tudományos tanulmányok kimutatták, hogy az inulin védelmet nyújt bizonyos rákos megbetegedések, különösen a vastagbélrák ellen. Érdekes szénhidrát a cukorbetegek számára is , mivel nem szívódik fel, és csökkenti a vérzsírokat.

Egy nélkülözhetetlen vitamin a sejtek megújulásához

A csicsóka B9-vitamin-tartalma különösen érdekes, mivel 100 grammonként a napi ajánlott bevitel 22%-át fedezi. Ez a vitamin kulcsfontosságú szerepet játszik a sejtek fejlődésében , a vérképzésben, az immunrendszer működésében, részt vesz a genetikai anyag előállításában, ezért kifejezetten ajánlott terhes nők számára. Kisebb mennyiségben tartalmaz más B-vitaminokat is: B2-, B3-, B5-, B6-vitamint, valamint C- és E-vitamint is, szintén kis mennyiségben.

Esszenciális víz

A csicsóka 80%-ban vízből áll, így hozzájárul a szervezet napi hidratáltságához. Egy felnőtt embernek legalább 2,5 liter vizet kell fogyasztania az egyensúly fenntartásához, amelynek nagy részét táplálékon keresztül fedezi.

A csicsóka hizlal?

Alacsony kalóriatartalmú, 82 kcal/100 g, a csicsóka ideális élelmiszer a fogyókúrás menükhöz, különösen mivel jó jóllakottságérzetet biztosít viszonylag alacsony glikémiás szint (50) mellett.

Hogyan kell helyesen enni a csicsókát?

Csicsóka

Mikor érdemes csicsókát enni? A csicsóka kapható a piacon, és október és február között lehet betakarítani.

Hogyan kell megfelelően megemészteni a csicsókát?

Egyesek számára problémás az inulinban gazdagságuk, ami kellemetlen puffadást és felfúvódást okoz. Ennek elkerülése érdekében egyszerűen főzzük meg a csicsókát szódabikarbónával vagy babérlevéllel és köménnyel. Érzékeny emberek számára is alkalmas, hogy a betakarítás után néhány nappal fogyasztsák.

Nyersen vagy főzve egyem a csicsókát?

A csicsóka jótékony hatásai nyersen fokozódnak, különösen a benne található B9-vitamin miatt, amely főzés közben nagyrészt elvész. A fagyasztás és a sterilizálás (befőzés) is károsítja. Ezenkívül a csicsóka rosttartalma csökkenhet a főzés hatására.

Csicsóka velouté

Csicsóka kiválasztása és főzése

Tapintásra keménynek , nagyon sima héjjal kell lennie . A legegyszerűbb formájúakat válaszd, mivel a csicsókát nem különösebben könnyű meghámozni. Azt is javasoljuk, hogy először megtisztítsuk, majd megfőzzük, és csak főzés után hámozzuk meg.

Ha nem azonnal fogyasztod el, hűvös helyen tárold , egy műanyag zacskóba csomagolva a hűtőszekrény zöldséges rekeszében. Ha többet szeretne megtudni, kövesse csicsóka tartósítási titkaink leírását .

Finom, enyhén édes íze, amely az articsókára (ezért is nevezik csicsókának) és a mogyoróra is emlékeztet, értékes szövetségessé teszi a csicsókát számos receptben. Sok más gumóhoz hasonlóan a csicsóka is fogyasztható levesben, pürében , gratinban, hasábburgonyában, pirítva, sütve , de nyersen is fogyasztható, például salátába reszelve. Nagyon egyszerű ételekben is használható, mivel jól illik más téli zöldségekhez, póréhagymához , sárgarépához, burgonyához, karalábéhoz stb., baromfihoz vagy más húsokhoz. De finomabb ételekhez is illik, mint például libamáj, galamb, rókagomba vagy szarvasgomba. Nyersen, almaecettel és mogyoróval ízesítjük.

Konklúzió 

Sok éven át elfeledett, a csicsóka újra divatba jött, és ez jó dolog! Valójában a csicsóka egészségügyi előnyei számosak, mivel nagyon értékes tápanyagokat tartalmaz. Különösen magas az inulin tartalma, amely ideális rost a mikrobiotánk számára, valamint a B9-vitaminé, amely különösen fontos a várandós nők számára.