Durante l'anno 2019-2020 anche se il gruppo operativo non era stato ancora finanziato, sul territorio di Bolano, Ceparana e Follo sono stati coltivati circa 2 ha con frumenti teneri antichi grazie ad Augusto Valese della Cooperativa Agricola i Castelli e la Dott. Elisa Pellegrino Ricercatrice di Agronomia e Coltivazioni Erbacee della Scuola Superiore Sant'Anna. Cinque genotipi antichi di frumento tenero sono stati seminati: il San Pastore un frumento antico seminato nella zona, il Gentil Rosso, il Verna, il Mentana ed il Villa Glori, genotipi antichi diffusi in Italia centro-settentrionale. Le semine sono state eseguite a Gennaio 2020 utilizzando ed è stata eseguita una concimazione organica azotata alla semina ed in copertura. A luglio i frumenti sono stati raccolti. Le produzioni sono riportate nel grafico riportato sotto. Successivamente le granelle sono state macinate a pietra separatamente dal Mulino Moscatelli. Sono state quindi prodotte farine di tipo 1 ed eseguite prove di panificazione grazie all'aiuto del Panificio Penna. I consumatori sono molto interessati a questi nuovi prodotti e alle potenziali proprietà benefiche delle farine e dei pani derivati. Da una prima analisi il consumatore ha apprezzato il gusto e la conservabilità dei pani, ed è stato messo in evidenza che in genere il consumatore è disposto a pagare quasi il doppio rispetto al prezzo di un pane convenzionale. Presso i laboratori dei BioLabs della Scuola Superiore Sant'anna sono in coso le analisi sulle farine e pani derivati a confronto con una farine/pane tipo 1 di frumenti antichi prodotti in Regione Emilia Romagna e una farina/pane tipo 0 prodotto da varietà moderne di frumento tenero certificato.

During the year 2019-2020, even if the Operational Group was not supported by the Rural development Funding, thanks to the work of Augusto Valese of the Cooperativa Agricola i Castelli and Elisa Pellegrino Assistant Professor in Agronomy and Field Crops of the Scuola Superiore Sant'Anna, about 2 ha were sown with old bread wheat genotypes (Bolano, Ceparana and Follo, La Spezia, Liguria, Italy). The five genotypes were: the San Pastore an old wheat sown in the past in the area, the Gentil Rosso, Verna, Mentana and Villa Glori, other old genotypes widespread in central-northern Italy. The sowings were carried out in January 2020 using an organic N fertilization at sowing and at the cover. In July the wheat was harvested. The productions are shown in the graph below. Subsequently the grains were separately ground by the Moscatelli Mill. Type 1 flours were produced and baking tests were carried out thanks to the work of the Penna bakery. Consumers are very interested in these new products and the potential beneficial properties of flours and breads. From a first analysis, the consumer appreciated the taste and shelf life of the breads, and it was pointed out that the consumer is generally willing to pay almost double the price in comparison with a conventional bread. At the BioLabs laboratory of the Scuola Superiore Sant'Anna (Pisa, Italy), analyses are carried out on derived flours and breads in comparison with a type 1 flour / bread of old bread wheat genotypes produced in the Emilia Romagna Region and a type 0 flour / bread produced from modern certified varieties of bread wheat.

Novembre 2020

Attualmente il gruppo operativo CORNELIA (misura 16.1 e misura 1.1) è stato valutato ammissibile da parte della Regione e stiamo aspettando la graduatoria per capire se sarà finanziato o meno. Intanto i semi sono partiti dall Scuola Superiore Sant'Anna ed i campi sono stati lavorati. Circa 2 ha sono stati messi a disposizione per le semine dalla Società Cooperativa agricola I Castelli, mentre le zltre due aziende stanno aspettando l'esito della graduatoria del PSR.

November 2020

Currently the CORNELIA operational group (measure 16.1 and measure 1.1) has been evaluated as admissible by the Liguria Region and we are waiting for the ranking to understand if it will be financed or not. Meanwhile, the seeds of the old genotypes of bread wheat have been send by the Scuola Superiore Sant'Anna to the farmers and the fields have been ploughed. About 2 ha have been made available for the next sowing by the farm Cooperativa Agricola I Castelli of Bolano, while the other two farmers are awaiting the results of the RDP ranking.