NUESTRAS GILDAS


•GILDA DE ANCHOATradicional 2,20 €


•GILDA DE QUESO IDIAZABAL 2,20 €


•GILDA DE BOQUERONESCon boqueron en vinagre 2,20 €



•GILDA DE CECINA DE LEONpiparra de ybarra 2,20 €





LAS DELICATESEN......




JAMON IBERICO BELLOTACon regaña crujiente 17,00 €



ANCHOAS DE SANTOÑA SOBRE SOBADO PASIEGO ( 6 und )Con mermelada de aceituna verde 10 €

PASTEL DE CABRACHO Con regañas de pan de cristal artesano 9,00 €
PASTEL DE NECORACon regañas de pan de cristal artesano 9,00 €

PASTEL DE SALMON Y CABRALES Con regañas de pan artesano 9,00 €

MEJILLONES EN ESCABECHE 8/10Con patatas fritas artesanas 9,00 €


DE LA HUERTA ......

HUMMUS DE GUACAMOLE Y CHIPOTLE Acompañados de regañas de pan de cristal y pepino fresco 9,00 €



BURRATA CON PIMIENTOS PIQUILLO CONFITADOSAcompañado de granada y almendra tostada
11,00 €

ENSALADILLA CON SALMON Y ALGA NORIcon regaña de pan de cristal 11,50 €


ENSALADILLA CON FAISAN DESMIGADOEn nuestro escabeche casero 10,50 €




SALMOREJO CORDOBES DE TOMATE ASADOAcompañado de caña de lomo y huevo8,50 €


ESCALIVADA CON VIRUTAS DE QUESO AZULDe la huerta 9,50 €


ENSALADILLA MATRIMONIADA Con boquerones y anchoas de santoña 10,50 €



PATATAS SALSA BRAVA A NUESTRA MANERA Con ali oli de ajo negro 7,00 €


TOMATE ROSA DE TEMPORADA Con ventresca y nuestro aliño con hierbabuena y px 10,50 €



DEL CAMPO AL PLATO .......




HUEVOS ROTOS CON CECINA DE LEON Huevo a baja temperatura 12;00 €

HUEVOS ROTOS CON SETAS SALTEADAS Y VIRUTAS DE FOIE Huevo a baja temperatura 12,00 €
HUEVOS ROTOS CON CALAMARES EN SU TINTA Con huevo a baja temperatura y wakame12,00 €




TORTILLA VAGAcon trufa y cebolla crujiente 6,50 €



NUESTRAS CREACIONES......



TABLA DE QUESOS ARTESANOS QUESERIA CULTIVOCon uvas y regañas de pan de cristal10,00 €
PIMIENTOS DE PIQUILLOS RELLENOS DE PERDIZ Con virutas de foie gratinado 11,00 €




CARPACCIO DE SOLOMILLO DE TERNERA MADURADA Con virutas de idiazabal y aceite de pimienta rosa 9,00 €

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS Sobre crema thai de aguacate 11,00 €


PATATAS REVOLCONAS ACOMPAÑADAS DE CORTEZA CRUJIENTE De cerdo iberico de guijuelo 8,00 €


PASTRAMI DE LEON AHUMADOAcompañado de pepinillo agridulce
9,00 €




ALCACHOFAS CONFITADAS Sobre caldo clarificado de cigala romescu de tomate seco (2und) 10,00€

PASTA FRESCA A LA CARBONARA TRUFADA Con huevo a baja temperatura y panceta iberica 9,00 €


TACOS DE CARRILLADA IBERICA AL PILBILpolvo de kikos y cebolla encurtida (2und) 9,50 €




OREJA A BAJA TEPERATURA EN SALSA BRAVA A la madrileña
9,00 €
TACOS DE ZAMBURIÑAS TEMPLADAS En salsa con AJI AMARILLO (2und) 8,00 €


PERRITO DE SALCHICHA IBERICACon salsa de barbacoa de callos a la madrileña (2 und) 9,00 €


MINI HAMBURGUESA DE MORCILLA DE WAGYUCon tomate confitado y queso de cabra fundido (2und) 8,00 €


TACOS DE POLLO ASADO AL TERIYAKI Con salsa tazaki y pico de gallo de hierbabuena ( 2 und ) 9,00 €





SARDINA AHUMADA CON CONFITURA DE VERMUT ROJOconfitura de tomate y guacamole (3 und) 11,00 €




SECRETO DE CERDO IBERICO A BAJA TEMPERATURAEn salsa de mostaza y miel 14,00 €




CALLOS A LA MADRILEÑA Al curry rojo 9,00 €



ALBÓNDIGAS DE BONITO Con salsa de tomate y kimchi 13,50


ALBONDIGAS DE TERNERA MAR Y MONTAÑA Con pulpo y caldo de necora 13,50 €















Suplemento terraza 10 %