Tomahawk

 (Plateau à partager pour 2 personnes à 7,500 DOP, incluant un choix d'amuse-bouche, d'entrées et de desserts)

 Terre & Mer

(Plateau à partager pour 2 personnes à 11 000 DOP, incluant un choix d’amuse-bouche, d’entrées et de desserts.)

Crevettes géantes, Filet d'Angus, Entrecôte, Poulpe

Servi avec une trilogie d'accompagnements :
Purée de pommes de terre, champignons sautés au vin blanc, bok choy à la crème
Accompagné de : sauce chimichurri fumée, sauce au foie gras et sauce à l'ail

Menu Dîner - Prix Fixe 

$6500 DOP/personne • Menu enfants gratuit pour les 11 ans et moins

LE MENU INCLUT 1 AMUSE-BOUCHE, 1 ENTRÉE, 1 PLAT PRINCIPAL ET 1 DESSERT

Amuse-Bouche

Croquette de boeuf braisé
Mélange délicat de côtes de bœuf braisées, purée de pommes de terre crémeuse et fromage, enveloppé dans une panure dorée et croustillante. Servi avec une mayonnaise infusée à la truffe

Entrées

Carpaccio de gambas et fruit de la passion​

Crevettes Scarlett finement tranchées, accompagnées d'une réduction de fruit de la passion, un équilibre parfait entre douceur et acidité. 

Trilogie de tomates en tartare  🌱

Tomates finement taillées, assaisonnées d'un filet d'huile d'olive, d'oignons, de basilic, de sel, de poivre et d'un zeste de jus de citron 

Camembert entier grillée au fruit de la passion

Camembert crémeux délicatement grillé au charbon de bois pour sublimer sa texture riche et veloutée, accompagné de pain artisanal croustillant 

Carpaccio de boeuf fumé

Viande de bœuf de qualité, finement tranchée, disposée élégamment, nappée d'une sauce à l'ail parfumée, et terminée par une touche de jus de citron frais. 

Os à moelle grillé 

Os à moelle richement grillé, surmonté de viande de ribeye tendre, de tomates confites et d'un filet de sauce chimichurri, servi avec du pain croutillant.

Coupes Coal & Copper - Plat Principal

Servi avec une trilogie de garnitures

 Purée de pommes de terre, champignons sautés au vin blanc, bock choy à la crème. 

Chacune de nos pièces de viande d'exception est accompagnée de sauce: Chimchurri et sauce au Foie gras

Entrecôte de 400g 

Faux Fillet 340g

Short Rib à la braise

Steak de Chou-Fleur du chef 🌱

T- Bone Steak 

Fruits de Mer

Poulpe grillé

Poulpe grillées au charbon, accompagnées de patates douces et trio de sauces: romesco, chimichurri, et sauce à l'ail

Homard grillé 

Homard grillées au charbon, accompagnées de patates douces et trio de sauces: romesco, chimichurri, et sauce à l'ail

Desserts

Décadence au Chocolat

Une ganache au chocolat noir décadente, sublimée par une crème au chocolat, offrant un équilibre parfait entre richesse et texture. 

Gâteau au Fromage du chef, fruits de la passion

Gâteau au Fromage du chef, délicatement superposé sur une brioche croustillante, garni de coulis de fruit de la passion. 

Baba au rhum Dominicain

Brioche imbibée de Rhum Dominicain

Assortiment de fruits frais tropicaux du jour

Menu pour Enfants