Почему арбуз внутри розовый, а не красный?

 Ликопин и другие пигменты

Внутри арбуза розовый цвет - это результат содержания пигмента под названием ликопин. Ликопин является каротиноидом, который придает розовый или красный цвет фруктам и овощам. В случае с арбузами, количество ликопина в мякоти варьируется в зависимости от сорта и степени зрелости.

 Зрелость и воздействие солнца

По мере созревания арбуза концентрация ликопина увеличивается. Более спелые арбузы имеют более насыщенный розовый оттенок. Кроме того, воздействие солнечного света на протяжении периода созревания также способствует выработке ликопина, что приводит к более ярким розовым арбузам.

 Разнообразие сортов

Существуют разные сорта арбузов, которые могут варьироваться по цвету мякоти от бледно-розового до темно-бордового...