文旦妙用

自製文旦精油：

(1)將文旦之果皮削下來，放入果菜汁機中，加入適量的水充分打碎後，倒進玻璃容器中，切記瓶口不要密封並置於冰箱冷藏，以避免發酵產生氣體。

(2)經一段時間靜置後，浮在表面上的就是文旦精油，用滴管將其小心吸起來，放在非透明的小玻璃瓶中冷藏即可。

由於文旦皮的精油之含量很低，因此文旦果皮應該越多越好，而以果菜汁機打碎時的水則越少越好，並且盡可能的將其打碎，所使用的水則以純水或煮沸過的開水較好，較不會因發霉而造成腐敗。

文旦的民間傳說:

相傳在清朝年間，麻豆地區住著一位鄉民-林旦，是鄉里間人人稱讚的孝子。他的母親非常喜歡吃柚子，每年到了秋天，林旦總是用辛苦賺來的錢買很多柚子來孝敬母親，有一年冬天他的母親臥病在床，請了大夫來看，都束手無策，有一天他的母親突然半夢半醒間，告訴林旦說她現在想吃柚子，孝順的林旦馬上衝出家門。

可是當時寒冬凜冽，柚子樹連花都沒開，怎麼買得到柚子，找了好幾天，眼看母親臨終的願望，無法完成，林旦傷心難過的跑到郊外，跪在一棵柚子樹的面前，向老天爺請求生出一顆柚子給他，奇怪的是，當林旦的淚水滴落到柚子樹下，樹梢竟然馬上長出一顆柚子，沒多少，柚子樹都結滿了果實。

母親吃了他帶回的這些柚子後，沒想到病情馬上好轉，這件事傳到鄉里的每一個人，後來竟然連當時的乾隆皇帝都知道，於是就派了太子，也就是後來的嘉慶皇帝來台灣巡找柚子，嘉慶到了麻豆，就用林旦的名字旦字來命名，把柚子稱之為文旦。

文旦戚風蛋糕:

需要材料:冰過的雞蛋X4, 低筋麵粉70g, 細白砂糖50g, 檸檬汁少許, 沙拉油30cc, 牛奶30cc, 文旦果肉30g

工具: 打蛋鋼盆兩個, 八吋圓形活動烤模, 篩網, 電動打蛋器, 磅秤, 攪拌杓,烤箱

1.蛋白和蛋黃分開, 分別用打蛋鋼盛盆裝, 低筋麵粉過篩, 烤箱預熱160度C

2.沙拉油+ 牛奶用容器盛裝, 隔水泡40度C熱水(避免步驟42的時候造成油水分離)

3.蛋黃加1/3細砂糖, 用電動打蛋器打到細砂糖融化,並變成淡黃色的蛋黃霜, 約5分鐘

4.將溫牛奶油倒入蛋黃霜中, 並用攪拌杓拌勻

5.低筋麵粉過篩, 加入蛋黃霜中, 並用攪拌杓拌勻

6.打蛋器洗淨並擦乾後, 先用低速檔打蛋白到起泡後再加入檸檬汁

7.繼續用打蛋器打蛋白,並將細砂糖分兩次加入, 轉中高速檔將蛋白打至9分發泡(蛋白霜尖頭微勾), 約5分鐘

8.用攪拌杓挖1/3蛋白霜加入蛋黃霜中, 並輕輕拌勻

9.將蛋黃霜全部倒回蛋白霜中

10.輕輕拌勻後加入文旦果肉,再倒入活動烤模, 輕敲去氣泡

11.入烤箱中下層, 上下火160度C烤25分鐘

12. 烤完立即出爐, 並倒扣放涼後再脫模