Ce challenge est organisé par les équipes pédagogiques du Lycée Professionnel et du Lycée Général et Technologique du Lycée Polyvalent Sadi-Carnot / Jean-Bertin des métiers de l’hôtellerie et de la restauration de Saumur. Pour cette 2^ème édition, nous vous proposons un parrain d’exception : Aurélien Trottier, pâtissier à Angers et Cholet, membre des « Relais Desserts International ».

- Début des inscriptions du lundi 1 février 2021 au lundi 29 mars 2021 inclus. Le participant devra promouvoir sa vidéo et ses photos sur et faire liker l’ensemble sur le compte Instagram (@challengepatissierpassionne). Les participants devront donner leur accord pour la diffusion de leur image (compléter page 8). Condition obligatoire pour la participation.

- Les 10 vidéos les plus « likés » passeront sous le regard d’un jury de professionnels. La vidéo et les différents documents demandés seront alors décryptés et notés via une grille de notation spécifique. Un classement sera alors effectué avec un podium « 1^er Prix », « Prix du Jury », « Prix Coup de Cœur du Parrain », « Prix du numérique », « Prix Enseignant », « Prix de la Créativité », Les Lauréats recevront alors des cadeaux de la part de nos partenaires.

Nous souhaitons à travers ce challenge mettre en avant différents produits qui seront obligatoirement intégrés à la recette :

- La Poire Angélys, travaillée sous toutes ses formes (insert/coulis/sauces/confit…),

- Le Chocolat Valrhona,

- Le Cointreau, (triple sec, à base d’écorces d’orange), vous pourrez l’utiliser pour aromatiser vos productions (biscuit, pâte, entremet, bavarois, mousse…).

pour participer

1. Remplir le formulaire de participation, avoir pris connaissance et accepter le règlement du challenge

• le challenge sera organisé du lundi 1 février 2021 au lundi 29 mars 2021 inclus.

• Le choix des gagnants se déroulent comme suit : Chaque lot mis en concours sera attribué selon le respect des critères définis par l'équipe organisatrice et laissé à son entière discrétion.

2. Disposer d'une adresse email valide

• envoyer les photos et vidéos à l'adresse: challengepatissierpassionne@gmail.com

• chaque participant devra promouvoir sa vidéo et ses photos et faire liker l’ensemble sur le compte Instagram (challengepatissierpassionne).

3. Les participants devront donner leur accord pour la diffusion de leur image (voir page …). Condition obligatoire pour la participation.

Ce challenge est ouvert à l’ensemble des élèves et personnels du lycée, de l’académie et toutes autres personnes souhaitant montrer ses capacités artistiques et de créativité en pâtisserie et uniquement sous couvert du volontariat et sans obligation. Les parents d’élèves sont invités à participer également en apportant une aide complémentaire aux candidat(e)s et/ou au moment de l’analyse organoleptique.

L’inscription se fait par retour de mail sur le site dédié à ce projet : FORMULAIRE DE PARTICIPATION .

Vous y trouverez le règlement et des vidéos de l’édition précédente qui vous permettront de vous accompagner à travers ce défi. La date butoir pour les inscriptions est le 29 mars 2021.

Il est également possible de nous contacter sur le site du lycée des métiers Sadi Carnot/Jean Bertin de Saumur ou sur Instagram «challengepatissierpassionne».

Chaque participant(e) devra proposer une vidéo de 4 à 5 minutes minimum (le candidat(e) doit être visible dans laquelle il/elle présentera :

a. L’intitulé de la recette choisie (exemple de fiche technique fournie en annexe),

b. L’argumentation commerciale dans le contexte sanitaire actuel,

c. La progression orale de la réalisation de la recette au fur et à mesure de la vidéo.

d. Démontrer les points clés et techniques des différentes préparations.

Le coût matière de l’assiette ne devra pas dépasser 8 euros TTC pour 4 personnes et devra mettre en valeur des produits de première nécessité ou de base: farine, sucre, vanille, poudre à crème, œufs... et bien entendu les produits de nos sponsors principaux : les chocolats « Valrhona », la liqueur Cointreau, les Caves Louis de Grenelle qui sera l’élément principal du dessert.

Les produits alimentaires utilisés seront si possible « locaux », pour être en soutien aux artisans, entreprises et agriculteurs de notre secteur géographique.

Le déroulement du challenge s’effectuera au domicile du candidat(e) avec son équipement et matériel personnel. Vous pourrez mettre en scène du matériel provenant de l’entreprise « Zodio », située à l’Atoll à Beaucouzé.

La créativité et l’ingéniosité devront particulièrement être mis en avant.

Le candidat(e) fournira en plus de la vidéo, la fiche technique pour 4 personnes avec le prix unitaire et le coût matière. De plus, une histoire d’une dizaine de lignes sur la « Poire Angélys » serait appréciée afin de connaître davantage ce produit (fournie en annexe).

Le candidat(e) devra effectuer en conclusion de sa vidéo, un test organoleptique de sa réalisation. Ses proches pourront y participer également.

Le dressage se fera dans un contenant individuel (assiettes, bols, verrines, plat...), si possible en lien avec les produits proposés dans le magasin « Zodio ».

a) Un prix sera attribué pour les 10 premiers candidats. Ces prix seront issus de nos principaux sponsors de cette édition : vêtements professionnels « Bragard » (Vestes et tabliers professionnels), produits de l’entreprise Cointreau, les Caves Louis de Grenelle, Valrhona (chocolats ainsi que des accessoires professionnels), Zodio « 3 cartes cadeau d’une valeur de 30 euros et un kit pâtisserie composé : d’un fouet « De Buyer », d’une petite saptule inox, d’un silpat, d’une balance électronique 5 kgs et 1 lot de 10 poches à douille (spécialiste de la vente de produits « des arts de la cuisine » et de « la pâtisserie »).

b) Le « Coup de Cœur » du parrain sera récompensé par un stage de perfectionnement de 3 jours pour 1 personne dans l’établissement du parrain.

Un jury composé d’enseignants de spécialité (cuisine et pâtisserie), du parrain de l’édition « Aurélien Trottier », du chef des travaux hôtellerie, de la proviseure ou proviseure adjointe, d’enseignants de matières générales examineront les vidéos en présentant une note sur 20 selon plusieurs critères définis. La moyenne la plus forte de l’ensemble des notes désignera le vainqueur ainsi que ses 9 dauphins.

a. Tous les participant(e)s déclarent préalablement connaître les risques liés à la pratique de la cuisine (brûlures, coupures...).

b. Tous les participant(e)s déclarent être titulaires d’une responsabilité civile personnelle auprès d’une compagnie d’assurance notoirement solvable couvrant tous les dommages qui lui incombent du fait de ses activités dans le cadre du présent challenge et qui pourraient être causés par son fait.

c. Le LPO Sadi-Carnot/Jean Bertin, 49400 Saumur, décline toute responsabilité en cas de dommages causés par un participant(e) dans le cadre de la compétition et/ou lors de toute activité annexe directement ou indirectement liée au déroulement du challenge, à lui-même, à un autre participant(e), à un tiers ou à tout matériel mis à sa disposition.

d. Le LPO Sadi-Carnot/Jean Bertin, 49400 Saumur, ne saurait engager sa responsabilité en cas de force majeure ou d’évènements indépendants de sa volonté, qu’elle ait été obligée de procéder à la modification ou l’annulation de certaines épreuves du challenge.

e. L’« Organisateur » ne saurait être tenu pour responsable de tout fait qui ne lui serait pas imputable, notamment en cas de mauvais acheminement des e-mails, de mauvais fonctionnement des vidéos, de mauvais fonctionnement des connexions internet tels qu’ils soient de défaillance technique rendant impossible la poursuite du challenge. Ne pourrait être tenu pour responsable d’une modification de dates ou d’annulation de dates avec le parrain.

a. Le fait de participer au présent challenge implique l’acceptation de ce règlement dans toutes ces conditions et à la renonciation à tous recours contre les décisions du LPO Sadi-Carnot/Jean Bertin, 49400 Saumur.

b. La vidéo sera publiée sur le site internet du LPO Sadi-Carnot/Jean Bertin, 49400 Saumur, sur le site dédié à ce projet pédagogique et sera libre de droit.