Caseificio Cilento

Caseificio a conduzione familiare dal 1860

Moiano di Vico Equense (NA)

Il Caseificio Cilento, è un’azienda artigianale a conduzione familiare che ha una lunga tradizione ed esperienza nella trasformazione e lavorazione del latte. Questa tradizione di famiglia va avanti da 5 generazioni, dal 1860.

L’impegno e la passione per questa lunghissima tradizione spinge l’azienda ad essere operativa 365 giorni all’anno. 

Il caseificio è situato alle pendici del Monte Faito, vetta più alta del Parco Regionale dei Monti Lattari, in una frazione di Vico Equense, Moiano. 

Con il latte vaccino raccolto nelle 15/16 ore precedenti, latte rigorosamente ITALIANO controllato e selezionato, si svolge la lavorazione giornaliera per produrre formaggi saporiti e di altissima qualità.

Per la lavorazione, il latte viene riscaldato e fatto coagulare attraverso l'aggiunta del caglio di vitello. Successivamente si procede con la rottura della cagliata e la maturazione.

Per la fase di filatura si aggiunge acqua bollente alla cagliata maturata e tritata a piccoli pezzi. Successivamente si effettua la mozzatura a mano o meccanicamente.