「ひと間」の名称の由来は、一軒家の一間（ひとま）で運営しているからです。（そのままズバリ(笑)）そしてもう一つの意味は、人（ひと）の間（あいだ・ま）です。いろいろな事情のあるマイノリティさんも、みんなと一緒、『ひとのあいだで生きている』、そんな社会であれたらと願いつけました。

「ひと間」でご提供しているお料理は、すべて手作りです。

化学調味料・白砂糖は不使用で、調味料も昔ながらの製法を守り、時間をかけてつくられた品々を使用しています。

発酵食品の力をかり、手間をかけて仕込みます。

これが３日前までにご予約をお願いしている理由です。

生産者さん達に敬意を払い、いのちを大切に扱い、食品ロスを出さないために、
どうぞご理解くださいませ。

使用した昆布や鰹節も佃煮やふりかけなどに再利用しています。

ぜひ、やさしい味わいを楽しんでください。

「ひと間」には、さまざまな事情を抱えた方がいらっしゃいます。
例えば私（HSP）は、大きな音、強い光・香り、電磁波、

大人数などが苦手です。　そのため、室内は自然光をメインに

温かみのある光にし、ＢＧＭは控えています。

10畳ほどのスペースも最大で6名様までとし、隣の席との空間を広くとっています。
精度の高い空気清浄機も設置しています。

全てをゼロにはできませんが、少しでも和らいだ空間で、
ゆっくりお過ごしいただけたらと願っています。