Recetas y más
Recetas y más
¡Vamos a hacer tortillas!
Aprendí a hacer tortillas de maíz y muchos otros platillos tradicionales mexicanos gracias a mi esposo y su familia. Durante varios años intenté aprender cuando mis suegros nos visitaban, pero nunca practicaba sola después de que se iban. Solíamos comprar nuestras tortillas en una tortillería cerca de la casa.
No fue hasta el 2020, cuando empezó la pandemia, que realmente aprendí a hacerlas. Estábamos en casa con mucho tiempo libre, así que decidí intentarlo. La primera vez terminé llamando a mi suegra casi llorando porque la masa no me salía bien. Aunque seguí la receta, la masa estaba demasiado pegajosa y difícil de manejar. Ella me dijo que agregara un poco más de harina de maíz… ¡y funcionó!
El paquete de Maseca (harina de maíz) recomienda usar 2 tazas de maseca y 1 ½ tazas de agua para hacer unas 19 tortillas. Pero como ya te conté, a veces tengo que agregar un poco más de maseca para que la masa quede perfecta. Lo mejor es agregar el agua poco a poco para controlar la textura.
Quieres lograr una masa suave, que no se pegue mucho a las manos, para poder formar bolitas fáciles de aplastar y cocinar. La receta dice que las bolitas deben ser de unas 1 onza, pero las mías siempre salen de diferentes tamaños… ¡y no pasa nada! Ya no mido el agua ni la maseca; simplemente mezclo y agrego agua poco a poco hasta que la masa tiene la textura que busco.
Las tortillas deben inflarse cuando ya están listas, después de voltearlas tres veces. Pero si no se inflan, ¡no te preocupes! Te prometo que igual van a saber mucho mejor que las que compras en la tienda o la tortillería.
Hoy en día, hacer tortillas me toma entre 15 y 40 minutos, según cuántas personas vaya a alimentar. Mi harina favorita se llama Maseca Nixta Masa; el sabor es más rico y la masa se maneja muy bien. En las tiendas hispanas venden prensas de metal, pero si tú, un amigo o alguien de tu familia viaja a México, trata de conseguir una prensa de madera, ¡son mucho mejores! Mis suegros me trajeron una y me encanta.
¡Cuéntame cómo te va! ¡Disfruta tus tortillas! 🌮
Maseca (harina de maíz instantánea)
Agua tibia
Prensa para tortillas
Bolsa plástica delgada, papel encerado o papel para hornear (cortado al tamaño de la prensa)
Comal o sartén plano
Coloca la maseca en un recipiente o tazón grande.
Agrega el agua poco a poco mientras mezclas la masa.
Forma bolitas pequeñas.
Coloca una bolita entre el plástico o papel y aplástala con la prensa.
Con cuidado, quita la tortilla del plástico y ponla en el comal a fuego medio.
Cocina unos 30 segundos o hasta que se pueda mover fácilmente.
Voltéala y cocina otros 30–40 segundos.
Voltéala una vez más y mira cómo se infla (unos 10–20 segundos).
Sácalas del comal y mantenlas calientitas para servir.
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Homemade corn tortillas
Let’s make some tortillas!
I learned how to make corn tortillas and many other traditional Mexican dishes from my husband and his family. I tried for several years to learn how to make tortillas when my in-laws would visit, but I wouldn't try on my own once they would leave. We used to buy our tortillas from a small tortilleria (tortilla factory) down the street from our home. I didn’t really learn how to make tortillas until 2020 when the pandemic hit. We were at home and had a lot of extra time on our hands. The first time I tried on my own, I ended up calling my mother-in-law almost crying because I couldn’t get the dough right. Even though I followed the recipe, the dough was too sticky and not easy to handle. She suggested I add more corn flour, and that did the trick.
The packaging of the maseca (corn flour) recommends 2 cups of maseca and 1 1⁄2 cups of water to make about 19 tortillas. However, as you read previously, sometimes I need to add a little extra maseca to get the dough just right. Adding water a little at a time helps you control the consistency of the dough. You want to look for a soft dough ball that isn't too sticky, which will allow you to roll the dough into little balls that will be pressed and cooked. The recipe recommends the balls be about 1 ounce, but mine always turn out different sizes and I am fine with that. At this point, I no longer measure the corn flour and water. I just add a little water to the maseca at a time while mixing until I get the dough I’m looking for. Keep in mind, the tortillas are supposed to inflate once ready, after the 3rd flip. However, sometimes that doesn’t happen, and that's okay. I promise you the tortillas will still taste better than those bought at a tortilleria or a grocery store!
Nowadays, it takes me about 15-40 minutes to make tortillas, depending on how many people I need to feed. My favorite corn flour is called Maseca Nixta Masa. I find the flavor to be richer and the dough easier to handle as well. They sell metal tortilla presses in Hispanic grocery stores, but if you, a friend, or a family member is traveling to Mexico, see if you can find a wooden tortilla press, they are much better! My in-laws brought us one and I love it!
Let me know how it goes for you! Enjoy!
Ingredients
Maseca (Instant Corn Flour)
Water (Warm)
Items Needed
Tortilla Press
Thin plastic bag, parchment paper or wax paper cut to size
Flat skillet or pizza pan
Instructions
Pour the maseca into a round Tupperware or mixing bowl
Slowly start to add water and mix the dough
Roll dough into small balls
Press the tortilla down in between plastic or cooking paper
Gently remove the tortilla from the plastic and place it on the skillet on Medium heat
Let cook for about 30 seconds or until the tortilla can be moved easily
Flip and let cook another 30-40 seconds
Flip and watch inflate for about 10-20 secs
Remove from skillet
Keep warm to serve
We used to buy La Costeña whole canned beans, but once we started making beans from scratch, we never went back! Homemade beans are richer, creamier, and so easy to make. Plus, they fill your kitchen with the best smell.
I learned to make frijoles de la olla from my husband and his family. It’s one of those simple dishes that every Mexican home knows how to make a little differently. Some people use bacon grease, others add epazote (a Mexican herb), and everyone swears theirs are the best!
The great thing about beans is that they’re inexpensive, full of flavor, and can be turned into many other dishes—like refried beans or bean soups.
½ lb dried beans (black, pinto, or your favorite)
4 cups water
A pinch of salt
2 garlic cloves
½ onion
1 Tbsp oil, lard, or bacon grease
4 epazote leaves (optional)
Soak the beans overnight.
Rinse and strain the beans.
Chop the onion and garlic.
Sauté the onions in oil (and the epazote if you have it).
Add and sauté and garlic until fragrant.
Add the beans to the sautéed mixture.
Mix and add water to cover the beans completely.
Place the lid on the pot and bring to a boil.
Continue to cook on medium heat covered (stir occasionally).
After about 10 minutes remove the top layer of foam.
Once the beans are soft, add salt to taste.
Over all the total cook time is about an hour, or you can use the crock pot!
You can easily turn these into refried beans by sautéing the cooked beans in a bit of oil and mashing them.
Serve with warm homemade tortillas, rice, or as a side dish with any meal. Simple, comforting, and full of flavor!
Antes comprábamos los frijoles enteros de lata de La Costeña, pero desde que empezamos a hacerlos desde cero… ¡ya no queremos los de lata! Los frijoles caseros quedan más sabrosos, cremosos y hacen que la casa huela delicioso.
Aprendí a preparar frijoles de la olla con mi esposo y su familia. Es uno de esos platillos sencillos que en cada casa mexicana se hace un poco diferente. Algunas personas usan manteca o grasa de tocino, otras le ponen epazote (una hierba mexicana), y todos dicen que los suyos son los mejores. 😄
Lo mejor de los frijoles es que son económicos, llenos de sabor y se pueden usar para muchos otros platillos, como frijoles refritos o sopas.
½ libra de frijoles secos (negros, pintos o los que prefieras)
4 tazas de agua
Un poquito de sal
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cucharada de aceite, manteca o grasa de tocino
4 hojas de epazote (opcional)
Remoja los frijoles durante la noche.
Enjuaga y cuela los frijoles.
Pica la cebolla y el ajo.
Sofríe la cebolla en aceite (y el epazote si lo tienes).
Agrega y sofríe el ajo hasta que esté fragante.
Agrega los frijoles a la mezcla sofrita.
Mezcla y agrega agua hasta cubrir completamente los frijoles.
Coloca la tapa en la olla y deja que hierva.
Continúa cocinando a fuego medio con la olla tapada, moviendo de vez en cuando.
Después de unos diez minutos, retira la capa de espuma que se forma arriba.
Cuando los frijoles estén suaves, agrega sal al gusto.
⏱️ El tiempo total de cocción es de aproximadamente una hora, o puedes usar una olla de cocción lenta (crockpot).
Sírvelos con tortillas calientitas, arroz o como acompañamiento . ¡Sencillos, caseros y llenos de sabor! 🌿
Learning how to make fresh salsa was life-changing for me! It tastes a hundred times better than the jar salsa I grew up eating — and even better than most restaurant salsas!
Salsa is one of my favorite things to make because it’s so fun and versatile. You can prepare it fresh, boiled, or toasted. The ingredients are almost the same, but the way you cook them completely changes the flavor. Each one brings a new, delicious taste to your meals!
Ingredients:
4–5 Roma tomatoes
2–3 jalapeños
¼ onion
1–2 cloves of garlic
A little cilantro
A little salt
🥣 Fresh Salsa Roja
Wash and dry the tomatoes and jalapeños.
Remove the stems from the jalapeños and cut them in half.
Cut the tops off the tomatoes and slice them in half.
Peel the onion and garlic.
Chop about ¼ of the onion.
Add the cilantro, tomatoes, jalapeños, onion, garlic, and salt to a blender.
Blend to your desired texture — smooth or chunky!
💧 Boiled Salsa Roja
Wash and dry the tomatoes and jalapeños.
Remove the stems from the jalapeños.
Peel the onion and garlic.
Cut the onion to about ¼ size.
Boil the tomatoes, jalapeños, onion, and garlic until soft.
Add the boiled ingredients, cilantro, and salt to the blender.
Blend to your liking and enjoy warm or chilled!
Ingredients:
6–8 tomatillos (or 4–5 green tomatoes)
2–3 jalapeños
¼ onion
1–2 cloves of garlic
A little cilantro
A little salt
You can make this one the same way as the red salsa — either fresh or boiled. The tomatillos give it a tangy, bright flavor that pairs perfectly with tacos, eggs, or grilled meats.
Once you start making your own salsa, you’ll never want to buy it again! 🌮
Aprender a hacer salsa fresca cambió mi vida. 😄 ¡Sabe cien veces mejor que la salsa de lata con la que crecí y hasta mejor que muchas salsas de restaurante!
La salsa es uno de mis acompañamientos favoritos porque es divertida y muy versátil. Puedes hacerla fresca, hervida o tostada. Los ingredientes son casi los mismos, pero la forma en que los cocinas cambia completamente el sabor. ¡Cada tipo le da un toque diferente y delicioso a tu comida!
Ingredientes:
4–5 tomates Roma
2–3 jalapeños
¼ de cebolla
1–2 dientes de ajo
Un poco de cilantro
Un poco de sal
🥣 Salsa Roja Fresca
Lava y seca los tomates y los jalapeños.
Quita el tallo de los jalapeños y córtalos por la mitad.
Corta la parte de arriba de los tomates y pártelos por la mitad.
Pela la cebolla y el ajo.
Corta un pedazo de cebolla (aprox. ¼).
Coloca el cilantro, los tomates, los jalapeños, la cebolla, el ajo y la sal en la licuadora.
Licúa hasta obtener la textura que más te guste: suave o con trocitos.
💧 Salsa Roja Hervida
Lava y seca los tomates y los jalapeños.
Quita el tallo de los jalapeños.
Pela la cebolla y el ajo.
Corta la cebolla (aprox. ¼).
Hierve los tomates, jalapeños, cebolla y ajo hasta que estén suaves.
Coloca todo en la licuadora con el cilantro y la sal.
Licúa al gusto y disfruta caliente o fría.
Ingredientes:
6–8 tomatillos (jitomates verdes) o 4–5 tomates verdes
2–3 jalapeños
¼ de cebolla
1–2 dientes de ajo
Un poco de cilantro
Un poco de sal
Puedes prepararla igual que la salsa roja — fresca o hervida. Los tomatillos le dan un sabor ácido y brillante que combina perfecto con tacos, huevos o carne asada.
Una vez que empieces a hacer tu propia salsa, ¡ya no vas a querer comprarla! 🌮