การบริหารจัดหาร......

การศึกษาเรื่อง “ของดีของมอ กล้วยไข่จังหวัดกำแพงเพชร” วัตถุประสงค์ 1) ประวัติความเป็นมา พบว่า                                             ตลาดมอกล้วยไข่’กำแพงเพชร – ตลาดริมทาง ‘ตลาดมอกล้วยไข่ จ.กำแพงเพชร เป็น 1 ใน 5 ตลาดริมทาง บนถนนสายหลักของประเทศขึ้นภาคเหนือที่ผ่านแหล่งท่องเที่ยวหลายแห่งหลายจังหวัด นับเป็นจุดซื้อขายสินค้าที่น่าแวะ เป็นแหล่งแลกเปลี่ยนสินค้าของชุมชนในจังหวัดกำแพงเพชร จุดเปลี่ยนที่สำคัญ คือ ช่วงประมาณปี พ.ศ.2516-2520 กลุ่มชาวบ้านได้นำผลผลิตพืชไร่ที่เหลือจากการบริโภค        มาตั้งแผงขายกันบริเวณริมทางเพียง 4-5 ร้าน และนำ ‘กล้วยไข่’ มาวางขายเป็นเครือก่อน หลังจากนั้นจึงเริ่มนำกล้วยมาแปรรูป และขยายไปยังผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย จนกระทั่งเป็นพื้นที่สำคัญในขับเคลื่อนเศรษฐกิจและวิถีชีวิตชุมชนอย่างยั่งยืน                                วัตถุประสงค์ 2) ประเภทผลิตภัณฑ์และขั้นตอนกระบวนการผลิต พบว่ากระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ มีขั้นตอนการที่ซับซ้อนและภูมิปัญญาส่วนใหญ่ได้นำกล้วยหรือพืชผักผลไม้มาแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์ในชุมชนทำให้เกิดมูลค่า และสามารถสร้างอาชีพให้กับคนในพื้นที่ได้