百家乐是一种纸牌游戏，发牌盒装有 6 或 8 副牌。荷官处理两手牌，“庄家”手和“闲家”手。在发牌之前，可以对庄家、闲家或和局下注。
对庄家或闲家的获胜投注按 1:1 支付，但对庄家投注收取 5% 的佣金，使此类投注的净赔率为 0.95 比 1。一些赌场可能收取较低的佣金（例如，在撰写本文时，Binion's Horseshoe在拉斯维加斯收取 4%）。
一些消息来源报告说平局投注的赔付率为 8:1，而其他人则声称平局投注的赔付率为 9:1，因此这可能因赌场而异。如果出现平局，押在庄家或闲家的赌注将被退回。一旦下注，就没有机会做出进一步的决定——庄家手牌和闲家手牌都按照固定规则发牌，最终每手牌有两张或三张。
一手牌 的价值是由其单张牌的价值相加决定的。十张牌和花牌都算作零，而所有其他牌都按牌面上的“点”数计算。仅使用总数的最后一位，因此所有百家乐手牌的值都在 0 到 9（含）范围内。价值较高的手获胜；如果双手有相同的价值，结果是平局。
闲家手牌规则：如果闲家的前两张牌总点数为 6 点或更多，则闲家必须停牌而不抽牌。如果玩家的前两张牌总点数为 5 或更少，则玩家必须再抓一张牌。
庄家手牌规则：如果庄家的前两张牌总点数为7点或以上，则庄家必须停牌且不抽牌。如果庄家的前两张牌总点数为 0、1 或 2，则庄家必须抓一张牌。如果庄家的前两张牌总点数为3、4、5或6，则庄家是否抽牌取决于闲家是否抽牌，以及闲家抽牌的点数，如下表所示。
Bank Drawing vs. player's draw
Bank N 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 <--- 玩家的
-------------------------- -------------- 抽卡
9 - - - - - - - - - -
8 - - - - - - - - - -
7 - - - - - - - - - - -
6 - - - - - - - DD - -
5 D - - - - DDDD - -
4 D - - DDDDDD - -
3 DDDDDDDDD - D
2 DDDDDDDDDDD
1 DDDDDDDDDDD
0 DDDDDDDDDDD
--------- ------------------------------
D = 抽牌，N = 玩家没有抽牌
从完整牌局发
一手
牌的概率分布
如下
：------------------------------
6 层甲板 0.458652719 0.446278570 0.095068711
8 层甲板 0.458597423 0.446246609 0.095155968
这意味着以下房屋优势:
Bet bank Bet bank Bet player Bet tie Bet tie
decks 5% vig。4% 活力。9:1 8:1
------------------------------------------ --------------
6 1.05585% 0.59720% 1.23741% 4.93129% 14.43816%
8 1.05791% 0.59931% 1.23508% 4.84403% 14.35963%