Cavolfiore

SCHEDA TECNICA PRODOTTO: CAVOLFIORE 

1. Dati Anagrafici del Prodotto

• Nome del prodotto: Cavolfiore ( Brassica oleracea).

• Varietà: Brassica oleracea cultivar Cavolfiore 

• Codice Prodotto: ALM08041.

• Categoria: Verdura

• Origine: Italia, Acate - RG.

2. Dati di Caratterizzazione Fisico-Sensoriale

• Aspetto: Voluminoso. Di colore verde. Fiore di colore bianco.

• Dimensioni/Calibro: Peso medio di circa 800 grammi.

• Consistenza/Texture: Consistenza croccante e soda 

• Sapore: Di sapore deciso 

3. Caratteristiche di Qualità

• Grado zuccherino (Brix):  >7

• Epoca di maturazione: Medio 

• Eventuali difetti accettabili:  macchie superficiali.

4. Informazioni sul Processo Produttivo e Tracciabilità

• Metodo di coltivazione: Convenzionale, integrato.

• Tecniche di coltivazione: In tendone

• Data di raccolta: Da Novembre a Gennaio.

• Lotto di produzione: Codice di tracciabilità alfanumerico o a barre.

• Certificazioni:  GlobalGAP

5. Dati di Confezionamento

• Tipo di confezione: Cassetta in cartone da 6 kg.

• Materiale di imballaggio: Carta

• Dimensioni della confezione: 50 x 30 x 20.

6. Condizioni di Stoccaggio e Conservazione

• Temperatura di conservazione: Da +2°C a +4°C.

• Umidità relativa: 90-95%.

• Shelf-life (Durata): 30 giorni dalla data di confezionamento. 

7. Informazioni Nutrizionali

• Valori nutrizionali medi per 100g:

  • Valore energetico 25 kcal

  • Grassi  0.28 g

  • Carboidrati 4,97 g

  • Fibre 2 g

  • Proteine 1,92 g

  • Potassio, Ferro, Calcio, Fosforo, Sodio, Zinco, Manganese

  • Vitamine: C, B1, B2, B3, B6, E, K

8. Logistica

• EPAL, 14 strati, 6 cassette/strato, totale 84 cassette/pallet, peso lordo 570 Kg.

• Industriale, 14 strati, 8 cassette/strato, totale 112 cassette/pallet, peso lordo 745 Kg.