Почему у кукурузы белые и желтые зерна?

Кукуруза — широко распространенный злак, известный своими отличительными белыми или желтыми зернами. Причина этих цветовых вариаций кроется в генетическом составе кукурузы и наличию определенных пигментов.

Белозерная кукуруза

Белая кукуруза не имеет желтого пигмента под названием зеаксантин. Вместо этого она содержит белок под названием лактоденрин, который отвечает за ее белую окраску. Лактоденрин также является антиоксидантом, который может оказывать некоторую защиту от заболеваний.

Желтозерная кукуруза

Желтая кукуруза содержит пигмент зеаксантин, который придает зернам характерный желтый цвет...