Embedded Files
La Asociación Rosarina de Sommeliers (ARS) propone y avala un curso de Introducción al conocimiento del vino, su servicio y su responsable consumo.
Dicho curso será dictado por sommeliers miembros de ARS en tres instancias o niveles:
-Nivel I: vinos tranquilos y espumantes (clase 1 a 4)
Las clases serán semanales y tendrán una duración de dos horas, dividida en un módulo teórico y otro práctico de igual duración. Se degustarán 4 muestras de vinos en cada jornada.
En este nivel el participante conocerá: los orígenes de la vitivinicultura, la vid y su fruto, la elaboración de vinos tranquilos y espumantes y los principios de la apreciación sensorial.
-Nivel II: vinos especiales, blends y servicio de vinos (clase 5 a 8)
Las clases serán semanales y tendrán una duración de dos horas, dividida en un módulo teórico y otro práctico de igual duración. Se degustarán 4 muestras de vinos en cada jornada.
En este nivel el participante conocerá: se los vinos fortificados y dulces, vinos blends y cortes, profundizará en conocimiento de vinos espumosos, recipientes de crianza sus orígenes y características, servicio de vinos y sus herramientas, armado de mesas, protocolo y ceremonial y la armonización de alimentos y bebidas.
-Nivel III: vinos con indicación geográfica. (clase 9 a 12)
Las clases serán semanales y tendrán una duración de dos horas, dividida en un módulo teórico y otro practico de igual duración. Se degustarán 4 muestras de vinos en cada jornada.
En este nivel el participante conocerá, la reglamentación argentina con respecto a indicaciones geográficas (Ley 25163), el concepto de terroir, las DOC argentinas, los tipos de suelos y sus características, las provincias productoras y sus zonas más emblemáticas.
Se pretende que los cursantes adquieran los siguientes conocimientos:
- Reconocimiento de los diferentes tipos de vinos elaborados y consumidos en nuestro país. Vinos tranquilos,
espumosos, dulces, secos, fortificados.
- La materia prima usada y las diferentes formas de elaboración
- Apreciación sensorial. La degustación, sus etapas y herramientas.
- La vid, su morfología
- La uva su composición.
- Las variedades de uva vinificadas en nuestro país.
- Pautas para un óptimo servicio del vino. Copas, decanter.
- Diferentes recipientes de servicio
- Diferentes recipientes de transporte y conservación
- Terroir: suelo, clima, genética y cultura.
- Ley 25163.
- Vitivinicultura argentina, historia y regiones.
- Armonía entre AA&BB.
- Consumo de bebidas alcohólicas, consecuencias individuales y sociales por el abuso, alcoholemia.
Google Sites
Report abuse