กลุ่มอาชีพขนมบ้านโนนเมือง

ชื่อเรื่อง กลุ่มอาชีพขนมบ้านโนนเมือง

ชุมชน : บ้านโนนเมือง ตำบลสีดา อำเภอสีดา จังหวัดนครราชสีมา

ชื่อเรื่อง กลุ่มอาชีพขนมบ้านโนนเมือง

ชุมชน : บ้านโนนเมือง ตำบลสีดา อำเภอสีดา จังหวัดนครราชสีมา

ขนมไทย (ขนมดอกจอก) หัตถกรรมความอร่อยที่แสดงออกถึงความอ่อนช้อยของ ความเป็นไทย ตั้งแต่ครั้งอดีตกาลที่ก่อกำเนิดภูมิปัญญาไทยหลากหลายอย่างให้สืบสานต่อทั้งวิถีชีวิตประเพณี วัฒนธรรม ที่สามารถนำวัสดุมีอยู่ในท้องถิ่นมาปรุงแต่งเป็นของหวานได้มากหลายรูปแบบ จัดเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าคนไทยมีลักษณะนิสัยอย่างไร เพราะขนมแต่ละชนิดล้วน มีเสน่ห์ แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อน ประณีต วิจิตรบรรจงในรูปลักษณ์ ตั้งแต่วัตถุดิบที่ใช้ วิธีการทำที่กลมกลืน ความพิถีพิถัน สีที่ให้ความสวยงาม มีกลิ่นหอม รสชาดของขนมที่ละเมียดละไมชวนให้รับประทาน แสดงให้เห็นว่าคนไทยเป็นคนใจเย็น รักสงบ มีฝีมือเชิงศิลปะ

คำว่า "ขนม" เข้าใจว่ามาจากคำสองคำที่มาผสมกันคือ "ข้าวหนม" และ "ข้าวนม" เข้าใจว่าเป็นข้าวผสมน้ำอ้อย น้ำตาล โดยอนุโลมคำว่าหนม แปลว่า หวาน ข้าวหนม ก็แปลว่า ข้าวหวาน เรียกสั้น ๆ เร็วๆ ก็กลายเป็น ขนม

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับการรวมกลุ่มพัฒนาอาชีพขนมบ้านโนนเมือง

กลุ่มพัฒนาอาชีพขนมบ้านโนนเมือง ตั้งอยู่หมู่ที่ 3 ตำบลสีดา อำเภอสีดาจังหวัดนครราชสีมา เดิมทีสมาชิกกลุ่มมีอาชีพทำนาเป็นอาชีพหลัก และมีอาชีพเลี้ยงสัตว์เป็นอาชีพรอง อาชีพเสริม คือทำขนมไทย ซึ่งมีสมาชิกทั้งสิ้น 15 คน ต่อมา พ.ศ. 2536 ศูนย์บริการการศึกษานอกโรงเรียนอำเภอบัวใหญ่ จังหวัดนครราชสีมา ได้สนับสนุนงบประมาณเพื่อฝึกอาชีพให้แก่สมาชิกกลุ่ม โดยได้ฝึกอบรมด้านการทำขนม และการแปรรูปผลิตทางการเกษตร เช่น การทำขนมดอกจอก กล้วยฉาบ มะยมเชื่อม ข้าวเกรียบฝักทอง สำนักงานเกษตรอำเภอสีดาได้จัดฝึกอบรม และพาไปศึกษาดูงานจากกลุ่มทำขนมอำเภอต่างๆ สมาชิกกลุ่มก็เริ่มมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ คุณภาพของขนมให้ดีขึ้นและผลิตข้าวแตนสมุนไพรเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชนิด จนผลิตภัณฑ์ของกลุ่มทุกชนิด ได้รับการรับรองมาตรฐานอาหารและยา (อย.) จากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข และได้ OTOP ระดับ 3 ดาว และ 4 ดาวระดับประเทศ

ปัจจุบันนี้ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มเป็นที่ต้องการของตลาด จนกลุ่มต้องขยายกำลังการผลิตเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการ ปัจจุบันสมาชิกกลุ่ม มีจำนวนทั้งสิ้น 85 คน

สรุปผลการดำเนินงานของกลุ่ม

1. ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มเป็นผลิตภัณฑ์ 3 ดาว และ 4 ดาว ระดับประเทศ

2. ผลิตภัณฑ์กลุ่มทุกชนิดได้รับการรับรองมาตรฐานอาหารและยา (อย.) จากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

3. ด้านการตลาด มีจำหน่ายทั้งปลีกและส่งทั้งในอำเภอสีดา จังหวัดและต่างจังหวัด

ข้อมูลเนื้อหา โดย นายอานนท์ ปักกาโล

ภาพถ่าย/ภาพประกอบ โดย นายอานนท์ ปักกาโล

ข้อมูล TPK อ้างอิง

https://sites.google.com/d/14KvN72sEsXpr6d9qcO9OXYiY1vfq1uG9/p/1qd_SLj3ivTtlUB0dNg_Rm81BuDslKV6L/edit