Ingrédients pour 4 personnes : 12 crevettes, pour la pâte à beignet (tempura) 100 g de farine, 50 g de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café rase de sel, 1 jaune d’œuf, 15 à 20 cl d’eau froide.
Pour la salade de choux : ½ chou blanc, 1 gousse d’ail écrasée, 1/2 jus de citron, 1 tomate rouge, ½ poivron, 50 g de cubes d’ananas, 1 dl de sauce soja sucrée.
Décortiquez les crevettes, en conservant la queue et la carapace juste à la base de la queue.
Dans un saladier, battez le jaune d’œuf avec l’eau glacée puis la farine, la maïzena, la levure.
Dans une casserole, faites chauffer de l’huile de tournesol pour la friture des beignets de crevettes. Plongez les crevettes dans la pâte (en les tenant par la queue) puis posez-les dans l’huile chaude. Laissez cuire les tempuras jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Pour la salade de chou blanc, émincez finement puis faites blanchir à l’eau bouillante salée 2 min.
Assaisonnez avec la sauce soja, ajoutez ananas, dés de tomates, dés de poivrons, le jus de citron, l’ail.