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🇪🇸 El plato estrella y más típico del Mar Menor es sin ninguna duda el caldero, un plato de pescado con un toque de la huerta, su preparación consiste en hacer un buen fumet de pescado, se suele preparar de lo que se haya pescado, estos peces pueden ser la morralla, gallina, mújol, gallineta o dorada.
Uno de los elementos principales de este plato son las ñoras, sin ellas el caldero no tendría ese sabor tan particular, este producto es típico de la Región de Murcia y se suele utilizar para la preparación de arroces ya que aporta mucho sabor y color.
El resultado final es un espectacular arroz meloso con un sabor único, se suele servir el pescado en una bandeja aparte para aprovechar todos los ingredientes del caldero y no desperdiciar nada, acompañado de un buen ali oli está para chuparse los dedos.
El pulpo es otro icono gastronómico en Cartagena, con un sabor singular y textura inconfundible, es fundamenta en la cultura local siendo una de las tapas más buscadas de la zona.
Otro de los platos más típicos de Cartagena, los michirones. Una de las recetas de legumbres más populares de la gastronomía murciana, un plato de cuchara delicioso. Ni garbanzos ni alubias, la base de este plato es otra legumbre, las habas secas son el secreto de esta elaboración.
Otra elaboración que debe degustarse en Cartagena es el guiso de pava con pelotas. Hoy puede parecer un plato sencillo, perfecto para cualquier día de la semana, pero antiguamente era un plato de celebración, un plato de domingo e incluso uno de esos platos que se preparaban en Navidad, cuando toda la familia se reunía en torno a la mesa y se preparaba algo especial.
Y como colofón a cualquier comida, aunque se puede y debe tomar a cualquier hora, un asiático. El postre y el café se unen para formar este plato tan original. Típico de Cartagena, se elabora con café con leche condensada y brandy, unas gotitas de Licor 43, canela, corteza de limón y un par de granos de café.
Otro símbolo gastronómico y cultural de la región: La Marinera. Está formada por una rosquilla con ensaladilla rusa y una anchoa coronando la parte superior. Suele utilizarse como entrante y acompañarse de una cerveza fresca. Es una de las recetas tradicionales del litoral y con el paso de los años ha ido consolidándose como tapa fría. Además, existen dos variedades para aquellos que no sienten predilección por la anchoa. Por un lado, el marinero, que permite su sustitución por un boquerón en vinagre. Por otro lado la bicicleta que únicamente lleva la rosquilla con la ensaladilla.
El Mar Menor sigue dando buenos productos y de sus pescados se preparan unos salazones espectaculares, mojama de atún, de bonito y mojama de hueva, posiblemente la especialidad gastronómica más antigua de España. Los pescados que se suelen utilizar para preparar los salazones son el atún, mújol, bonito, sardinas, anchoas, etc…
Estos manjares se obtienen tras un proceso de lavado, secado y salado del pescado. Estos procesos refuerzan su sabor y hacen que se pueda conservar sin necesidad de refrigerado.
Todo lo mencionado anteriormente se tiene que acompañar de unos buenos vinos y cerveza, la Región de Murcia cuenta con tres denominaciones de origen, la D.O.Jumilla, la D.O.Yecla y la D.O.Bullas, son el perfecto complemento a todos los buenos productos que ofrece el Mar Menor y la huerta.
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