มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก เป็นมหาวิทยาลัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จัดตั้งขึ้นตามพระราชบัญญัติมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล พ.ศ. 2548 ซึ่งได้รับ การประกาศ ในราชกิจจานุเบกษาและมีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 19 มกราคม 2548 เป็นต้นมา โดยในพระราชบัญญัติ ฉบับนี้ ได้กำหนดให้รวมกลุ่มวิทยาเขตในสังกัดสถาบันเทคโนโลยีราชมงคล จำนวน 4 วิทยาเขตและ 1 คณะ ตามมาตรา 65(3) ได้แก่ วิทยาเขตจักรพงษภูวนารถ วิทยาเขตอุเทนถวาย วิทยาเขตบางพระ วิทยาเขตจันทบุรี และคณะเกษตรศาสตร์บางพระ พร้อมทั้งให้ยกฐานะขึ้นเป็นมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก ตามมาตรา 5(3)

>>คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก เดิมคือคณะเกษตรศาสตร์บางพระ ซึ่งได้รับการจัดตั้งในนาม "วิทยาลัยเกษตรกรรมบางพระ" จังหวัดชลบุรี เมื่อปี พ.ศ. 2501 สังกัดกรมอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ เปิดสอนหลักสูตรมัธยมศึกษาตอนปลาย สายอาชีพ แผนกเกษตรกรรม (มศ. 4, 5, 6) และหลักสูตรประกาศนียบัตรประโยคครูมัธยมเกษตรกรรม (ปม.ก.) จนต่อมาในปี พ.ศ. 2518 ได้โอนมาสังกัดวิทยาลัยเทคโนโลยีและอาชีวศึกษา โดยจัดตั้งเป็นคณะเกษตรศาสตร์บางพระ เพื่อจัดการศึกษาหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต (วท.บ.) เกษตรศาสตร์ ใน 4 สาขาวิชาเอก คือ พืชศาสตร์-พืชไร่นา พืชศาสตร์-พืชสวน สัตวศาสตร์ และเกษตรศึกษา ในขณะเดียวกันได้จัดการศึกษาระดับเทียบเท่าปริญญาตรี คือหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพเทคนิคชั้นสูง (ป.ท.ส.) ในสังกัดของวิทยาเขตบางพระจนถึงปีการศึกษา 2522 >>ในปี พ.ศ. 2532 วิทยาลัยเทคโนโลยีและอาชีวศึกษา ได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดช พระราชทานนามใหม่เป็น สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล คณะเกษตรศาสตร์บางพระจึงเป็นคณะหนึ่งในสังกัดของสถาบันเทคโนโลยีราชมงคล

>>ในปี พ.ศ.2549 ได้รับการจัดตั้งในนามคณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก

 >>ปัจจุบัน คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ ได้ดำเนินการปรับปรุงหลักสูตรเพื่อให้ถูกต้องตามประกาศกระทรวงศึกษาธิการ เรื่อง แนวทางการปฏิบัติตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติ พ.ศ. 2552 โดยได้พัฒนาหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 25 จำนวน 4 หลักสูตร ได้แก่ หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาพืชศาสตร์ วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาสัตวศาสตร์ วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิศวกรรมและเครื่องจักรกลเกษตร และวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาประมง 

สาขาสัตวศาสตร์ เป็น 1 ใน 4 สาขาวิชาเอกที่อยู่ในหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต (วท.บ.) เกษตรศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์บางพระ เมื่อปี พ.ศ. 2518 จนกระทั้งปัจจุบัน สาขาวิชาสัตวศาสตร์ได้รับการเผยแพร่ว่าเป็นหลักสูตรที่มีคุณภาพและมาตรฐานตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติ พ.ศ. 2552 ในปีการศึกษา 2566 ซึ่งสาขาวิชาสัตวศาสตร์มีความสอดคล้องกับพันธกิจของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก และพันธกิจของคณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ ที่มุ่งเน้นการสร้างบัณฑิตนักปฏิบัติด้านวิชาชีพที่มีความเป็นเลิศ สามารถพัฒนาและถ่ายทอดความรู้ นําเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ สร้างองค์ความรู้ที่มีมาตรฐานระดับนานาชาติสู่การเป็นผู้นําที่มีคุณภาพของสังคม สร้างความเข้มแข็งให้ชุมชน เป็นผู้นำด้านการผลิตปศุสัตว์ ส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิตของคนทุกระดับ และสร้างงานวิจัย สิ่งประดิษฐ์ และนวัตกรรม ที่มีคุณภาพ