SUGGERIMENTI ALIMENTARI

ALIMENTI ACIDI ED ALCALINI

Prioritariamente è bene sapere che alcuni alimenti hanno origine di base acida ed alcalina, e come tutte le cose è bene integrarli in modo equilibrato per donare alla digestione la semplificazione della metabolizzazione dei cibi.

Cibi acidi: sono tendenzialmente quelli più scuri o rossastri, come le melanzane, le carote, l'insalata rossa, le arance, ecc.

Cibi alcalini: sono tendenzialmente bianchi o verdastri, come le patate, l'insalata bianca o verde, il cavolfiore bianco, ecc.

Risulta quindi equilibrata un'insalata (ad esempio) bianca, rossa e verde? la risposta è no. Perchè? perché oltre all'equilibrio dei colori (quindi delle proprietà acide ed alcaline) esiste l'integrazione e/o "dissociazione" degli zuccheri e delle proteine, per poter digerire al meglio il cibo ed evitare l'accumulo di grassi e tossine.

ESEMPIO ALIMENTARE:

Prima dei pasti: mangiare frutta. La frutta acidifica e quindi attiva i succhi gastrici che preparano lo stomaco ad accogliere il cibo che verrà deglutito, inoltre, a stomaco vuoto, la parte vitaminica della frutta, verrà meglio assimilata dall'organismo.

Pasto diurno: durante il pranzo, il metabolismo è più attivo ed è bene che venga stimolato, per reggere gli sforzi quotidiani, quindi è consigliato, per chi mangia carne rossa, ingerirla durante i pasti diurni, in quanto il metabolismo può impiegare dalle 7 alle 9 ore per digerire. Inoltre esistono i processi metabolici via orale e quelli dello stomaco, ad esempio:

La carne deve essere molto *masticata, perché viene metabolizzata sopratutto dai processi orali e, affinché possa essere meglio digerita, è bene che sia masticata da sola, senza altri alimenti (questo perché le papille gustative riconoscono un cibo alla volta).

Le verdure, invece, vengono meglio digerite dallo stomaco, non necessitano un'approfondita masticazione.

Inoltre, utilizzando l'esempio della carne durante il pasto diurno, è bene abbinarne le proteine, con un successivo boccone di insalata bianca e/o verde (alcalina), in quanto la carne è già acida. Le proteine vengono meglio assimilate se accompagnate dagli zuccheri, come nell'insalata sono contenuti. Viceversa, gli zuccheri necessitano della proteina per poter essere assimilati e non depositati.

Sempre durante i pasti diurni è bene ingerire cibi crudi o poco cotti, essendo più ricchi di sostanze nutritive, volte a dare l'energia che si abbisogna durante la giornata, lasciando che il metabolismo aumenti così le sue prestazioni.

Se si è vegetariani: al posto della proteina della carne, è bene abbinare alle verdure crude, altre proteine: noci, frutta secca, legumi, formaggio o uova.

AVVERTENZE

Non si devono mai associare più proteine insieme: carne, uova, formaggio e legumi, ma scegliere una sola per pasto.

Questa attenzione alimentare quotidiana, risulta gradevole anche da un punto di vista del peso corporeo, perché associando e dissociando i cibi correttamente, il metabolismo aumenta le sue prestazione e riduce il problema del deposito dei grassi e delle tossine.

Pasto serale: durante i pasti serali è bene mangiare cibi cotti che hanno meno nutrizione, dal momento in cui poi si deve andare a dormire non è bene attivare il metabolismo, viste le numerose ore che la digestione richiede, per sua natura.

Quindi la sera è bene mangiare verdure cotte e non crude e le proteine abbinate è bene che siano facilmente digeribili per non appesantire le ore di sonno notturne.

SUGGERIMENTI GENERALI PER I PASTI:

• I carboidrati della pasta, sono sostanzialmente zuccheri, vanno quindi abbinati alle proteine per essere meglio metabolizzati e non sedimentare nell'accumulo dei grassi, (la pasta al ragù, ad esempio, risulta più digeribile della pasta al pomodoro);

• L'abbinamento dei carboidrati della pasta alle proteine, risulta impegnativa come digestione in termini di ore, è quindi bene mangiarla durante le ore diurne, piuttosto che serali, a meno che non sia associata al brodo di verdure - Mettere peperoncino, curcuma e aglio nell'acqua della pasta, durante la bollitura, rende la pasta più digeribile (o qualsiasi altro cibo), senza che ne si senta necessariamente il sapore, (risulta sano anche per i bambini, in piccole quantità);

• Aglio, limone, arancio e cipolla, hanno una composizione cromosomica più simile alla nostra di quanto possiamo immaginare, quindi risultano alimenti facilmente metabolizzabili, in grado di stimolare il nostro sistema immunitario e metabolico;

• L'utilizzo delle spezie come: salvia, rosmarino, curcuma, peperoncino, chiodi di garofano etc.. possono rendere i cibi più digeribili e quindi metabolizzabili, se bene abbinati con carboidrati, proteine e sali minerali;

• L'uovo è un nutrimento ottimale per il nostro organismo, se ingerito con l'albume bollito ed il tuorlo crudo (come l'uovo alla coch) perchè viene digerito in meno di 2 ore. Mentre l'uovo cotto o fritto, impiega circa 9 ore ad essere metabolizzato e produce la sedimentazione di alcune tossine;

• l'insalata mangiata da sole, fa ingrassare, perché ricca di zuccheri che sedimentano nel pancreas. l'insalata abbinata ad una proteina a scelta: uova, tonno, mais, noci, ecc. viene meglio assimilata, sedimentando meno gli zuccheri ed i grassi derivati che si accumulano;