Ingrédients:

3 aubergines

cébettes ciselées ou oignons blancs coupés en petits dés

4/5 tomates

1 poivron

basilic ou pesto maison

moutarde

huile d'olive

fromage râpée

Recette:

1) Sur les plaques du four déposer du papier sulfurisé.

2) Couper les aubergines en tranches, les tartiner de moutarde, ajouter la cébette ou les oignons blancs.

3) Disposer dessus les tomates en rondelles, le poivron en cube, le basilic ou le pesto et le fromage râpé.

4) Ajouter un filet d'huile d'olive

5)Mettre au four à 175 degrés pendant 35 à 40 minutes à chaleur tournante.

Ingrédients:

1kg de blettes (les feuilles)

1kg de porc

1kg de lard

Du persil (frais de préférence), des herbes de provence

1 échalote et 1 oignon.

Recette:

1) Faire cuire les blettes 30 minutes dans une cocotte dans l'eau ou au vitaliseur.

2) Hacher la viande et le lard (au mixeur)

3)Une fois les blettes cuites, les hacher.

4) Hacher l'échalote et l'oignon.

5) Mélanger les viandes hachées, les blettes hachées, l'oignon et l'échalote hachés. Ajouter le sel, le poivre et les herbes.

6) Former des boules (cf photo).

7) Mettre à la poêle sans ajouter de matière grasse, une demie-heure, en tournant les boulettes à mi-cuisson.

8) Déguster! Un petit clin d'œil ardéchois ;)

Ingrédients:

Les côtes de blettes d'une botte

150g de farine

Sel, Poivre

2 œufs

3 pincées de bicarbonate

150 ml d'eau

Recette:

1)Cuite les côtes de blettes à l'eau salée, les égoutter, les couper en rectangle

2) Mélanger la farine, le sel, le poivre, les œufs et le bicarbonate. Verser progressivement l'eau pour avoir une pâte ni trop épaisse.

3) Tremper chaque morceau de côte de blette dans la pâte puis la faire dorer dans une huile bien chaude.

4) Déguster avec une salade !

Ingrédients:

Quelques carottes

La tige d'un aillet

Sauce tamari

Huile d'olive

Recette:

1) Eplucher les carottes, les couper en rondelles

2) Couper la tige verte de l'aillet finement

3) Dans un filet d'huile d'olive, cuire les carottes dans une poêle chaude

4) A mi-cuisson, ajouter l'aillet et la sauce tamari. Faire revenir l'ensemble

5) Couper la cuisson quand les carottes sont cuites mais encore croquantes

Ingrédients pour 4:

1 pâte à pizza

                         brousse ou crème

1 courgette

quelques cébettes

quelques aillet

gruyère

Recette:

1) Faire la pâte à pizza ou en acheter une déjà faite. La dérouler sur du papier cuisson sur la grille du four.

2) Etaler de la brousse ou de la crème sur la pâte à pizza

3) Couper en petits cubes la courgette et finement l'aillet et les cebettes. Poser sur la pâte à pizza.

4) Ajouter du gruyère rapé.

5) saler et poivrer à votre convenance

6)  Mettre au four 30 minutes à 180 degrés.

Ingrédients pour 4:

1 botte de cébettes

                         50 grammes de noisettes

2 pommes de terre

20 cl de crème

50 cl d'eau 

1 cube de bouillon de légumes

Recette:

1) couper les cébettes en petits morceaux, les faire cuire au vitaliseur ou dans de l'eau bouillante ainsi que 2 pommes de terre.

2) Mixer les noisettes

3) Faire bouillir 50 cl d'eau et un cube de bouillon de légumes 

4) Mettre le tout dans un mixeur, ajouter la crème et mixer

5) saler et poivrer à votre convenance

6)  Servir en entrée chaude ou pour une soupe en dîner

Ingrédients pour 6 :

600g de potiron

100g de sucre

200g de farine

100g de beurre

4 oeufs

1 sachet de levure

1000g d'eau

Arôme vanille

Recette:

Mettre l'eau dans le bol du thermomix.

Eplucher et couper la courge en cube et les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur (environ 15 minutes).

Egouter les morceaux de courge et placer les dans un saladier.

Ajouter le beurre. Il va fondre tout seul avec la chaleur.

Mixer. 

Préchauffer le four sur 190°C.

Ajouter les oeufs, le sucre et quelques gouttes d'arômes de vanille et mixer le tout.

Ajouter la farine, la levure et mixer une dernière fois. 

Mettre la pâte dans un moule à gâteau et enfourner 40 minutes environ.

A déguster tiède.

Ingrédients pour 4:

1 pâte à quiche brisée

1 courgette

                         6 oeufs

                        200 grammes de roquefort

                        20 cl de crème

gruyère

Recette:

1) Etaler la pâte à quiche dans un plat à tarte.

2) Etaler les courgettes coupées en rondelles.

3) Mélanger l'appareil à quiche: 6 oeufs, 20 cl de crème, sel, poivre, gruyère rapé.

4) Couper le roquefort en cubes et l'ajouter à l'appareil à quiche.

5) Verser l'appareil à quiche sur la pâte recouverte de courgette.

6)  Faire cuire à 180 degrés au four pendant 30 minutes.

Ingrédients pour 4:

4 courgettes

100 g de fromage blanc

50cl d'eau

1 citron vert

1 cube de bouillon de légumes

1 gousse d'ail 

                         2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour la cuisson

20 g de pignons de pins 

                       poivre

Recette:

1) Laver et couper les courgettes en rondelles régulières.

2) Porter l'eau à ébullition avec le bouillon, plonger les courgettes et laisser cuire 15 min.

3) Presser le jus du citron, peler et hachez l'ail 

4) Mixer les courgettes avec l'eau de cuisson, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le fromage blanc et l'ail. Poivrer. Mixer de nouveau. Réserver au réfrigérateur 2h au minimum

5) Faire dorer les pignons de pin dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant quelques minutes.

6)  Servir le velouté glacé parsemé de pignons

Ingrédients pour 4:

4 courgettes

10 brins de basilic

50 g de pistaches

1 gousse d'ail

2 oignons verts (cébettes)

50 cl d'eau

20cl de crème liquide entière

1 cube de bouillon de légumes

1 gousse d'ail 

                         2 c.s. d'huile d'olive 

    poivre

Recette:

1) Lavez et coupez les courgettes en morceaux

2) Portez l'eau à ébullition avec le bouillon, plongez les courgettes et laissez cuire 15 min.

3) Lavez et séchez le basilic. Prélevez les feuilles en retirant les tiges

4) Pelez et hachez l'ail 

5) Mixez les courgettes avec la moitié de l'eau de cuisson, ajoutez la crème, l'ail, le basilic, l'huile d'olive. Poivrez. Mixez de nouveau. Réservez au réfrigérateur 2h au minimum

6) Lavez les oignons verts, coupez les parties abimées puis émincez les tiges

7) Concassez les pistaches avec un gros couteau, parsemez le velouté d'oignons verts émincés et de pistaches concassées. Servez frais 

Ingrédients:

170 grammes de petits pois écossés

1 échalote

1 c à c d'huile d'olive

1 c à s de crème (soja ou autre)

220 ml de bouillon de légumes

6 feuilles de menthe

sel, poivre

Recette:

1) Faire cuire les petits pois à pleine eau ou au vitaliseur avec l'échalote (10 minutes)

2) Faire chauffer le bouillon de légumes

3) Mixer les petits pois, l'échalote et la menthe

4) Ajouter le bouillon et mixer

5) Ajouter une cuillère à soupe de crème et mixer

6)  Servir chaud ou froid, décorer avec quelques feuilles de menthe

Ingrédients

1 botte de persil plat

1 poignée de boulghour

4 tomates bien mûres

huile d'olive

Aillet (facultatif)

Recette:

1) Couper aux ciseaux les feuilles de persil

2) Mettre une poignée de boulghour dans de l'eau tiède, laisser gonfler

3) Couper les tomates en petits cubes

4) Couper l'aillet (même la tige) finement

5) Mélanger l'ensemble (bien égoutter le boulghour au préalable)

6)  Arroser d'huile d'olive. Servir bien frais.

Ingrédients:

1 vert de poireaux

Sel fin

Huile de sésame vierge

Recette:

1) nettoyer le vert de poireaux

2) l'émincer finement et le mettre dans un petit saladier

3) Ajouter une belle pincée de sel fin au poireaux et le masser (les poireaux vont devenir souples)

4) Mettre les verts de poireaux dans un bocal hermétique et les recouvrir d'huile de sésame (un pot de confiture par exemple, il faut qu'il y ait 1 cm d'huile au dessus des poireaux)

5) Mettre au réfrigérateur pendant au moins 24h avant de l'utiliser

Vous pouvez utiliser ce condiment sur un riz blanc, des pâtes ou des céréales pour leur donner un goût de Japon. Conservation 3 semaines/1 mois au réfrigérateur. 

Ingrédients:

Plusieurs pommes de terre

La tige d'un aillet

De la brousse ou de la feta

Ce qui traine dans votre frigo (des petites tomates, un reste de patate douce, autre..)

6 Oeufs

Recette:

1) Nettoyer les pommes de terre, éplucher et couper en rondelles les plus grosses, garder intacte les petites

2) Cuire les pommes de terre à l'eau. Les retirer de l'eau quand elles sont encore légèrement fermes

3) Couper la tige verte de l'aillet finement

4) Mélanger les œufs, l'aillet, le fromage et tout autre ingrédient de votre frigo

5) Disposer les pommes de terres dans le fond d'une poêle chaude. Ajouter la préparation

6) Laisser cuire doucement sans bruler. Retourner l'ensemble quand le fond est cuit (utiliser une assiette)

7) Servir chaud